Kefir é um nativo bebida probiótica fermentada para a Ásia Central, bem como kumiss e iogurte. É feito com colônias irregulares de arranque, referidas como kefir "grãos". Tradicionalmente kefir é feito de leite, mas os iniciantes podem se adaptar a qualquer líquido contendo pequenas quantidades de açúcares. Os grãos de kefir reproduzir, uma vez adaptado, fornecendo o kefir para receitas futuras. fabricantes de kefir prudentes desidratar grãos peças para servir como um backup no caso de sua cultura deve ser contaminados.
Coisas que você precisa
- kefir de água
- Não metálico peneira de malha fina
- saco de plástico resistente, ou frasco estéril com tampa
- água fervida ou destilada, em temperatura ambiente
- toalhas limpas
- bastidor de arrefecimento do fio
- saco de armazenamento Zipper-selo, ou frasco estéril com tampa
Separa-se os grãos a partir do seu kefir de água, usando um filtro de malha fina não-metálico. Divida os grãos, deixando de lado a parte que você deseja para secar em um saco plástico. Devolver o resto ao seu frasco de costume.
Derramar água destilada ou fervida, arrefecido a água sobre os grãos de kefir no saco ou em um frasco estéril. Agitar o saco ou frasco para lavar os grãos e drená-los novamente no filtro não metálico. Repita o processo de lavagem.
Esvaziar os grãos em uma toalha de cozinha limpa e plana. Deixe-os escorrer por 30 minutos, em seguida, transferi-los para uma nova toalha sentado em um rack de arrefecimento fio. Cobri-los com outra toalha.
Secam-se os grãos durante 1 a 2 dias, até que são duras e quebradiças. Armazená-los em um saco zipper-vedação hermética ou outro recipiente similar. Para melhores resultados, use os grãos secos no prazo de seis meses, ou substituí-los com outro lote.
dicas avisos
- Para minimizar o risco de contaminação, ferro suas toalhas de cozinha com um ferro a vapor imediatamente antes de usá-los. A alta temperatura e de vapor a partir do ferro mata quaisquer microrganismos sobre a superfície do toalhete. Use toalhas de cozinha com um tecido liso, não tecido felpudo.
- Aplicar a mesma técnica para desidratar grãos para kefir leite normal, mas leva 2 a 4 dias, em vez de 1 a 2.
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