Para os amantes de comida indiana, fazer o seu próprio paneer em casa oferece um sinal certo de que você se formou para as fileiras dos aficionados graves. Um queijo fresco simples, ele serve como a proteína característica em muitos dos pratos sem carne do subcontinente. As proteínas que formam paneer representam apenas uma pequena percentagem do volume do leite, assim que um galão de leite vai deixar você com 3 litros ou mais de soro de leite após a fabricação de queijos. Ainda é nutritivo e versátil, e não deve apenas ser descartada.
Sem Ricotta, Infelizmente
Normalmente, fazendo um lote de ricota do soro restante apresenta uma opção fácil e atraente. Infelizmente isso não vai funcionar com o soro de leite do paneer. Embora as grandes frascos de falar os suplementos de prateleira "proteína de soro" como uma substância única, na verdade existem muitas proteínas no soro de leite. Os que fazem ricota são precipitados a partir do soro de leite por temperaturas de ácido e destila, que - infelizmente - são as duas técnicas utilizadas para coagular paneer. Ainda assim, o levemente picante, soro de leite acidulado de paneer tem outros usos válidos.
Soro de leite em bebidas
Uma bebida altamente nutritivos em seu próprio direito, soro de leite mantém uma abundância de vitaminas, minerais e proteínas, mas o seu sabor não é especialmente atraente. Incorporá-lo em bebidas de frutas responde que lacuna, com a acidez brilhante e sabor rico de limonada ou suco de laranja mascarar o sabor de laticínios fraca do soro de leite. Whey não vai coalhar, como leite gordo faz, por isso é uma boa maneira de adicionar valor nutritivo para a sua bebida. Você também pode adicionar soro de leite como parte do líquido em seu smoothie ou shake de proteína favorito, emprestando-lhe um impulso extra de proteína de ação rápida. Não há nenhuma porcentagem do jogo a seguir, então deixe o seu paladar ser seu guia.
Soro de leite em Cooking
Whey pode audaciosamente ir onde o leite não acontecer, uma vez que as proteínas que normalmente seria talham já são removidos. Isso significa que você pode empregá-lo como parte de seu líquido de cozimento em quase qualquer ambiente, em vez de água, leite ou mesmo estoque. Muitos pratos de caril que dependem de chamada paneer de soro de leite para ser usado em seu molho, uma escolha natural e frugal. Whey empresta sabor e corpo para caldos de sopa, quando usados com moderação e em creme ou sopas à base de leite que podem substituir a maior parte ou toda a água que você usa normalmente.
Soro de leite em Baking
Da mesma forma, de soro de leite pode ser substituído por água, leite ou soro de leite coalhado no cozimento. Seu efeito é mais semelhante ao de leitelho, dando um leve odor e riqueza para seus bens cozidos. Paneer soro reage com bicarbonato de sódio, ajudando a aumentar os seus bens, mas - devido a sua acidez é mais variável - pode ser necessário adicionar um pouco de suco de limão para garantir que seus biscoitos ou muffins atingir o seu pleno potencial de loft.
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