Com uma cor equivalente a frescura e vivacidade e um aroma fragrante de uma brisa provençal, óleo de manjericão é como um pouco do Mediterrâneo em uma garrafa. Os ésteres e flavonóides em Basil - estes são os produtos químicos responsáveis pelo seu aroma e sabor - infundir sabor em matérias gordas puras, como o azeite. Para o mais puro, a infusão da mais alta qualidade, você precisa de mais puros, ingredientes de alta qualidade. Isso significa que, manjericão orgânico fresco e azeite de oliva prensado a frio extra-virgem.
Coisas que você precisa
- Manjericão
- Garrafa de vidro com uma rolha de borracha
- Água Sanitária
- água
- Azeite virgem extra
- copo de medição
- Peneira
- Gaze
- tigela
instruções
Lave o manjericão em água fria corrente e deixe-o ar seco durante a noite na geladeira em uma bandeja forrada com papel toalha.
Escolha uma garrafa que tem uma rolha de borracha em vez de uma tampa de rosca, em seguida, lave-o bem. Misture 1/2 tampa de água sanitária com 1/2 litro de água e despeje-o na garrafa. Deixe a água sanitária sentar na garrafa por 15 minutos, em seguida, enxaguar e deixar o ar seco garrafa.
Snip as folhas de manjericão de suas hastes e empilhá-los. Medir partes iguais de manjericão e petróleo, pela pilha VOLUME- mas não comprimir as folhas em um copo de medição para determinar o volume. Pressione o folhas de manjericão delicadamente com a parte inferior de uma colher para esmagar a eles.
Rolar as folhas de manjericão em um cilindro apertado e deixá-los dentro do frasco. Despeje o azeite extra-virgem para a garrafa e selá-lo com a rolha. Picar as folhas em vez de deixá-los inteiros, se você quer um médio e óleo de manjericão verde-escuro.
Colocou a garrafa em um armário ou despensa por uma semana. Saborear o óleo depois de uma semana e a cada dia daí em diante, até atingir o sabor desejado.
Coe o óleo através de uma peneira forrada com gaze e em uma tigela. Transferir o óleo para dentro do frasco com a rolha de borracha.
óleo de manjericão loja na geladeira por até três dias. Loja óleo de manjericão no congelador por até três meses.
dicas & avisos
- Para uma infusão mais rápido, aquecer as folhas de manjericão e azeite de oliva em uma panela até que atinjam 180 graus Fahrenheit, então íngreme por 30 minutos. O calor, contudo, não degradam o óleo de oliveira e o aroma de manjericão.
- Adicionar especiarias e ingredientes aromáticos, tais como grãos de pimenta e dentes de alho, juntamente com o manjericão para criar suas próprias criações sabor.
- Use óleo de manjericão como um ingrediente de acabamento a frio, para os melhores resultados. Regue-o mozzarella e tomate, por exemplo, ou incorporá-lo em uma salada. Cozinhar altera o sabor e a cor do óleo.
- óleos infundidos carregam o risco de botulismo. Higienizar a garrafa, usar ingredientes de alta qualidade e secar a manjericão antes de infundir o óleo para reduzir o risco.
Referências
- Nic_Ol Photo Credit / iStock / Getty Images
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