amêndoas de vidros combinar uma textura crocante com a doçura do açúcar caramelizado e apenas sal suficiente para acentuar o sabor. Quando cozido e resfriado, as amêndoas e esmalte tem a aparência eo sabor de uma frágil de noz que é partes iguais viciante e atraente. Você pode substituir outros tipos de nozes, como nozes, amendoins e nozes, ou adicionar seu próprio dom com especiarias, como o cacau em pó ou canela, se desejar.
Coisas que você precisa
- Amêndoas
- açucar
- sal kosher ou mar
Adicione 2 peças de amêndoas, açúcar 1 parte de água e 1/3 parte para uma panela de fundo grosso. Por exemplo, para pincelar 2 xícaras de nozes, você precisa de 1 xícara de açúcar e 1/3 xícara de água.
Combine o amêndoas, açúcar e água com uma espátula de silicone ou colher de pau. Definir o calor no fogão para médio.
Cozinhe as amêndoas, mexendo ocasionalmente, até que a água evapora da panela. As amêndoas terá uma textura arenosa, duro.
Ajuste o fogo para médio-baixo. Agitar as amêndoas frequently- raspar o xarope de açúcar escurecimento do fundo da panela enquanto jogar e misturar as amêndoas.
Agitar as amêndoas até que desenvolvam uma cor caramelizada escura. Deve demorar cerca de 10 a 12 minutos para as amêndoas para caramelizar após a água evapora.
Adicione algumas pitadas de sal marinho ou sal kosher e dar as porcas uma celeuma final. Adicione uma pitada ou duas de especiarias, se desejado.
Transferir as amêndoas de vidros a uma assadeira forrada com papel manteiga para esfriar. Quebra-se as amêndoas que se agregam. Armazenar as nozes cristalizadas em um recipiente hermético.
dicas & avisos
- Você pode substituir qualquer porca para as amêndoas e usar a mesma técnica para esmalte eles.
- Adicione algumas gotas de essência de baunilha quando você adicionar o sal para acentuar a doçura.
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