Pense frango havaiana como um prato tema aberto à interpretação, em vez de uma receita tradicional, que deve seguir as instruções exatas para a autenticidade. Incluem abacaxi como o principal ingrediente aromatizante, e você pode fazer sua própria variação sobre este prato vagamente estruturado. Siga as regras básicas de escabeche e aromatizante, tais como ingredientes tart para equilibrar doce, e usar abacaxi enlatado em vez de fresco, que contém bromelina ativo, uma enzima que transforma frango mole dentro de minutos.
Coisas que você precisa
- Abacaxi
- açucar
- Vinagre
- ingredientes aromatizantes, tais como molho de soja e alho
- Ervas e especiarias a gosto
- Azeite
marinado
- 1
Coloque 1 xícara de abacaxi purê em uma tigela para cada libra de carne de frango. Adicione o açúcar igual a 1/4 da quantidade de abacaxi. Quaisquer trabalhos de açúcar - mel, agave, açúcar mascavo, demerara, por exemplo - você só quer convencer fora o suco suficiente para criar um esmalte.
- 2
Adicione o vinagre com a marinada. Use a mesma quantidade de vinagre que você fez açúcar. Maçã cidra, champanhe e vinagre branco destilado todo o trabalho.
- 3
Adicionar um aromatizante secundário, como o molho de soja, um componente típico de frango havaiano. Leve o sabor em uma direção diferente com teriyaki, Worcestershire, mirin ou molho sriracha, por exemplo, enquanto ainda se mantém fiel ao prato original.
- 4
Adicione os ingredientes picantes para a marinada. Gengibre, alho e pimentas todos equilibrar a doçura da marinada igualmente bem.
- 5
Prove a marinada e tempere com ervas frescas e especiarias de escolha. Use ervas frescas, como sálvia ou tomilho, ou especiarias secas, como o colorau e pimenta em pó, para dar a marinada seu toque final.
- 6
Mexer em 1/2 xícara de azeite para cada libra de carne de frango. Adicione o frango com a marinada e lançá-lo para o revestimento. Marinar pedaços inteiros de frango para 3 ou 4 horas no fatias frango marinada frigorífico- por 30 minutos.
- 1
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Cubra o fundo de uma assadeira rasa com a marinada suficiente para cobertura transferir o frango para o prato.
- 2
Misture algumas colheres de sopa de suco de abacaxi e açúcar mascavo e reserve. Enrole o prato em folha de alumínio e colocá-lo no forno.
- 3
Asse o frango por 30 minutos, em seguida, retire o papel alumínio. Regue o frango com o suco de abacaxi e açúcar mascavo. Cubra o frango com anéis de abacaxi, se desejado.
- 4
Retorne o frango ao forno e continue a assar-lo até que o esmalte ou abacaxis caramelize- regue o frango a cada 5 minutos. Verifique uma coxa e um peito para uma temperatura interna de 165 F.
- 1
Aqueça a grelha para médio e médio-alto calor. Se você estiver usando carvão vegetal, empilhar as brasas acesas em um lado da bandeja.
- 2
Passe o frango em espetos, juntamente com legumes e pedaços de abacaxi. Cebolas e pimentas sempre trabalhar com frango e abacaxi, mas você pode usar qualquer coisa que você gosta. Alternar entre vegetais, abacaxi e frango na espetos.
- 3
Disponha os espetos no lado mais frio da grelha ou ao redor das bordas. Colocá-los onde eles não vão cozinhar em fogo direto.
- 4
Vire os espetos cada 3 ou 4 minutos. Cozinhe o frango por cerca de 10 minutos-, em seguida, movê-los sobre uma chama directa.
- 5
Grill os espetos sobre uma chama directa até o abacaxi caramelizar, não mais que um minuto ou 2. O frango está pronto quando ele cozinha completamente com nenhum vestígio de rosa no interior.
Cozido
Grelhado
Referências
- Crédito da foto Wojciech Cyganek / iStock / Getty Images
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