Polme de cerveja, profunda alimentos fritos é popular em todo o mundo, embora possa ser uma invenção exclusivamente americana, frango particularmente frito. Preparando cerveja maltratado, profunda alimentos fritos é bastante simples e não requer ferramentas especiais. Início cozinheiros pode facilmente alimentar grandes grupos com bastante rapidez. Para os resultados de apostas, usar de alta qualidade peixe, camarão e frango, e usar diferentes dispositivos de culinária ou trocar o óleo para fora entre cada tipo de carne, se você está cozinhando mais de um para o melhor sabor. Se você estiver usando carne congelada, certifique-se que esteja completamente descongelado antes de espancamento e fritá-lo.
Coisas que você precisa
- sifter
- 2 copos de farinha
- tigela grande
- sal marinho 3/4 colher de chá ou sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- Garfo
- 2 copos de cerveja temperatura ambiente
- Whisk
- filme plástico
- Panela grande ou frigideira
- Vegetal ou óleo de canola, para fritar
- termômetro de cozinha
- 2 libras filetes de peixe, esquartejado
- 2 libras grande camarão, descascados
- 2 libras peitos de frango, cortado em 8 pedaços ou coxas de frango, esquartejado
- prato limpo
- pinças pesadas
- toalhas de papel ou rack de arrefecimento
Prepare a massa
- 1
Peneire a farinha em uma tigela grande.
- 2
Adicione o sal marinho ou sal kosher, pimenta preta moída na hora e alho em pó e pimenta caiena, se você estiver usando-os. Agita-se a mistura com uma forquilha para combinar os ingredientes.
- 3
Despeje a cerveja na tigela lentamente. Bata a mistura para combinar completamente os ingredientes secos e cerveja e remover grumos, cerca de 50 ou 1 minuto acidentes vasculares cerebrais.
- 4
Cubra a tigela com filme plástico. Picar 3 a 4 furos na parte superior da película de plástico com as garras de um empilhador. Permitir que os ingredientes para descansar à temperatura ambiente durante 3 a 4 horas.
- 1
Encha uma panela grande ou frigideira com o vegetal suficiente ou óleo de canola para cobrir a comida por 1 a 2 polegadas. Aqueça o óleo a 400 graus Fahrenheit, usando um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura se você está fritar em uma panela.
- 2
Mergulhe os peixes, camarão ou frango peças em massa, um por vez, reservando-os em um prato limpo. Apenas coat um lote com a massa de cada vez.
- 3
Coloque o peixe, camarão ou frango peças agredidas no óleo quente com um par de pinças pesadas. Cozinhar o peixe, camarão ou frango peças para 3 a 4 minutos em lotes no óleo quente ou até que o exterior é uma cor castanho médio dourado.
- 4
Retire o peixe, camarão ou frango peças do óleo quente e coloque-os em um prato forrado com papel toalha ou um rack de arrefecimento. Continue fritar os restantes peixes, camarão ou frango peças em lotes.
Revestimento e Frying
dicas & avisos
- Você pode cozinhar peixe, camarão e pedaços de frango na mesma quantidade de tempo, se as peças são de tamanho similar. No entanto, você precisa prestar atenção a comida que você está fritando porque a temperatura do óleo irá flutuar.
- Se você não tiver certeza de sua comida está completamente cozida você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna de filetes de peixe e frango em pedaços. Os peixes devem ser cozinhados a 140 graus e frango deve ser cozido a 165 graus.
Referências
- A cada dia Frango Cookbook: Simona Monte
- O que está cozinhando America: Carnes, Peixes e frutos do mar Interno temperatura de cozimento Gráfico
- Irondale Cafe Original Whistle Stop Cookbook- Mary Jo Smith McMichael
- Photo Credit imagem Camarão por Jeanne portal frito de Fotolia.com
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