De finalidade única de cozimento misturas para bolos, pão de milho ou brownies são uma grande conveniência na cozinha, despejando um produto acabado aceitável na queda de um chapéu. Uma mistura de uso geral, como Bisquick de Betty Crocker, é ainda mais versátil. Com algumas mudanças rápidas de ingredientes ou técnica, você pode usá-lo para panquecas, muffins, sapateiros ou muitos tipos diferentes de biscoitos. padeiros frugal ou preocupados com a saúde pode facilmente fazer uma mistura semelhante em casa, a partir de ingredientes despensa simples.
A mistura básica
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Para cada xícara de farinha você usa - ordinariamente, planície de farinha de trigo - você vai precisar de cerca de 1/2 colher de sopa de fermento em pó e 1/4 a 1/3 colher de chá de sal. Para uma mistura Bisquick-like, adicionar cerca de uma colher de chá de açúcar por xícara de farinha e aumentar ou diminuir essa quantidade em lotes futuros até que ele se adapte ao seu gosto. O ingrediente final é de gordura, geralmente diminuindo. Uma xícara de encurtamento fará 6 xícaras de mistura rica ou até 10 xícaras de mistura mais magra, com o produto comercial caindo em algum lugar no meio. Pulsar a mistura em seu processador de alimentos até que tenha a consistência de migalhas de pão, em seguida, armazená-lo em um recipiente hermético.
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Tradicionalistas pode trocar o encurtamento de banha ou manteiga, mas a mistura resultante deve ser refrigerado para prolongar sua vida útil. Você também pode substituir parte da farinha de trigo com farinha de pastelaria, para um biscoito proponente, ou multigrain ou farinha de trigo integral para a nutrição acrescentou. farinhas de grãos inteiros rapidamente se tornar rançoso, então essas misturas devem ser congelados em vez de refrigeração. Você ainda pode usar o seu favorito mistura de farinhas sem glúten para criar uma mistura biscuit comparável, embora você vai precisar adicionar goma xantana, goma guar ou outra ajuda textural para substituir o glúten. As gengivas variam em intensidade, de modo a verificar as instruções do fabricante para ver o quanto você vai precisar.
Algumas variações
Referências
- zadveri Photo Credit / iStock / Getty Images
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