Stevia, uma erva que é nativa do Paraguai, é não-calórica e extremamente doce. O produto, disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis, é legal para uso em os EUA apenas como um suplemento dietético. Muitos médicos holísticos estão agora divulgando as vantagens de usar stevia em vez de substitutos do açúcar artificiais que muitos médicos acreditam criar uma miríade de problemas de saúde.
Este artigo dá algumas orientações sobre como usar stevia efetivamente na culinária e panificação e pode ser útil para diabéticos, bem como aqueles que estão olhando para reduzir a ingestão de açúcar refinado, sem recorrer a substitutos do açúcar. A doçura da estévia não é afetado por altas temperaturas, portanto, é uma excelente ferramenta para cozinhar e assar.
Coisas que você precisa
- Stevia em forma líquida ou em pó
- Sua receita favorita
instruções
Stevia está disponível em formas líquidas ou em pó. 1 xícara de açúcar é o mesmo que uma colher de chá de stevia líquido ou 1/3 a 1/2 colher de chá. estévia extrato em pó. No entanto, uma vez que carece de Stevia as mesmas propriedades que o açúcar granulado, alguns grandes quantidades deve ser adicionado Stevia para desempenhar a mesma função que o açúcar. Por exemplo, a estévia por si só não pode suavizar a massa de bolo, caramelizar, melhorar escurecimento, ou facilitar a fermentação de levedura.
A granel até o stevia, você vai precisar para substituir 1 xícara de açúcar com 1/3 xícara de massa. Granel pode ser iogurte, molho de maçã, suco de frutas, purê de frutas, ovos brancos, ou água. Vamos dizer que você pretende usar o molho de maçã como seu agente de volume. Neste caso, você usaria 1 colher de chá. stevia líquido mais 1/3 xícara de molho de maçã para igualar 1 xícara de açúcar. Ou se você já está fazendo algo que contém um agente de volume, por exemplo pão de banana, você usaria 1 colher de chá. stevia líquido acrescido de um purê de banana extra de 1/3 de copo a representar uma xícara de açúcar na receita.
Se você está cozinhando algo que já está doce, as diretrizes na etapa 2 vai funcionar muito bem. No entanto, se a sua receita contém ingredientes ácidos, como limão ou cranberries tart, pode ser necessário adicionar um pouco mais de estévia. Basta ser cauteloso em adicionar mais stevia, iniciando com &# 189- colher de chá. do líquido e adicionar gradualmente para se adequar ao seu gosto.
Se você pretende usar stevia pela colher de chá, você pode, é claro, usar o concentrado stevia líquido, mas ter em mente que é muito doce. Você pode querer começar por colocar um pouco na ponta do seu dedo e saborear a doçura de medir o quanto de usar. Outra maneira de usar stevia para suas bebidas pela taça é usando uma solução feita através da dissolução de 1 colher de chá de estévia em pó em 3 colheres de sopa de água filtrada em uma garrafa estilo conta-gotas.
Se você realmente gosta de cortar as calorias, aqui estão alguns outros substitutos votos para o cozimento:
Chocolate
Use 3 colheres de sopa. unsweetened cacau em pó + 12 gotas de stevia líquido para oz igual a 1. ChocolateChocolate Semi-Sweet
1 oz. unsweetened chocolate + 12 gotas Stevia = 1 e 2/3 onças. Chocolate semi-docePré-fabricados compota de maçã
3 picadinha Maçãs 2 picadinha pears- 2 - 3 gotas de stevia líquido. Em um liquidificador, purê de todos os ingredientes.
dicas & avisos
- A tabela de conversão útil está disponível em stevia.net/conversion.html
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