O atum é uma das proteínas mais saudáveis que você pode comer. Ele é carregado com ácidos graxos coração saudável omega-3, que podem ajudar a diminuir o colesterol ea pressão arterial. O termo `sashimi` é muitas vezes utilizado para designar o mais alto atum fresco qualidade disponível para os consumidores. medalhões de atum são peças de um bife de atum maior ou lombo. Ao cortar o atum para baixo para menores medalhões de uma polegada, o atum vai cozinhar mais uniformemente. A melhor maneira de cozinhar medalhões de atum sashimi grade é em fogo alto em uma panela.
Coisas que você precisa
- Azeite
- Faca
- panela
- sal
- Pimenta
- tenaz
Lavar o bife de atum e seque, definindo-o de lado para permitir o bife para voltar à temperatura ambiente. Se o bife é frio quando ele entra no pan não vai cozinhar uniformemente.
Aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva, óleo de sésamo ou óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.
Cortar o bife de atum em medalhões de uma polegada com uma faca afiada e tempere todos os lados de cada medalhão. Temperos pode variar de sal simples e pimenta a ingredientes mais elaborados, incluindo sementes de gergelim, que ajudam a criar uma crosta deliciosa sobre os medalhões.
Coloque os medalhões na panela para selar o exterior, transformando com pinças para criar um gatilho ou crosta de cada lado do medalhão. Searing deve levar entre 2-3 minutos de cada lado.
Retire os medalhões de atum da panela e corte cada medalhão de uma polegada em pedaços do tamanho de aproximadamente 4 mordida. Isso permitirá que a bela cor de dentro para mostrar, junto com as bordas grelhado, quando servido.
dicas & avisos
- Você pode usar essa mesma receita para grelhar medalhões de atum. Configure sua grade para o calor direto e siga as mesmas instruções para cozinhar pan, utilizando a grelha levemente untada com óleo, em vez da panela.
- bifes de atum contêm um maior nível de mercúrio do que as conservas de atum e outros tipos de peixes. Como tal, a EPA recomenda que você come não mais de 6 onças, ou uma refeição de bifes de atum por semana.
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