O atum é uma espécie de sangue quente de peixes em constante necessidade de oxigênio. Nadando continuamente a uma velocidade feira, a água rica em oxigênio apressa-se sobre suas brânquias, fornecendo-lhes apenas isso. Este movimento constante produz músculos poderosos, e seu escuro característico, carne muscular. Ahi bifes de atum são de albacora e atum patudo. O corte mais grosso o bife, o mais suculento ele vai ficar durante o processo de cozimento. bifes de atum são os melhores rara a médio raras, e queimando cada lado é uma maneira perfeita para fazer isso. Se a cauterização não for feito corretamente, você pode acabar com uma textura emborrachada.
Coisas que você precisa
- Papel toalha
- Frigideira
- Sal e pimenta
- tenaz
Pan-Frying
Retire o bife de atum de sua embalagem, e seque com toalha de papel. Permitir que o atum para voltar à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.
Vire o queimador ao calor elevado e coloque a panela sobre o queimador. Adicione um pouco de óleo de gergelim ou óleo de canola para a panela e deixe-o aquecer durante alguns minutos.
Temporada seu bife de atum ahi 2 polegadas de espessura com sal e pimenta. Uma vez que a bandeja é quente, usar pinças para colocar o atum na panela.
Virar o atum com um par de pinças depois de dois a três minutos, tomando cuidado para não queimar o bife. Você quer uma crosta marrom agradável, de modo a manter um olho nele. Sear o próximo lado por dois ou três minutos, bem como, remover o atum e coloque-o sobre um prato. Deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir.
Churrasco
Preaqueça a grelha a 400 graus Fahrenheit.
Seque o bife de atum ahi com toalha de papel. Permitir que o bife de voltar à temperatura ambiente.
Tempere a carne com sal e pimenta. Escova de amendoim ou óleo de canola em ambos os lados do atum.
Coloque o atum na grelha com um par de pinças e sele cada lado por dois a três minutos. Retire e deixe o atum sentar-se por alguns minutos antes de servir.
dicas avisos
- Dois minutos de cada lado lhe dará rara- três minutos, médias raras.
- A cor vermelha da carne é indicativo de freshness- evitar bifes com uma tonalidade acinzentada.
- Algumas pessoas gostam de crosta bife de atum ahi com pimenta antes escaldante.
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