Você é o especialista em cozinhar hambúrgueres, costelas, até mesmo assados inteiros em sua grade de gás, mas você não tenha considerado dando atum ahi uma tentativa. Ahi atum vem de atum albacora e é melhor servido grelhado por fora e rara no interior. Se você já teve e Entes um restaurante, você pode apreciá-lo em casa. As chaves para garantir um bife de atum ahi perfeitamente grelhado são, uma grelha quente limpo e vendo o bife de perto quando ele Sears assim que a carne não é demais.
Coisas que você precisa
- 2 bifes de atum ahi frescas, descongeladas
- grade do gás
- escova de pastelaria
- Óleo vegetal
- escova Grill
- Tábua de cortar
- Azeite
- óleo de gergelim
- terra fresca pimenta preta
- 3/4 xícara de sementes de gergelim
- Placa pequena ou tigela
- tenaz
- Faca afiada
Retire os bifes de atum da geladeira e permitir que atinjam a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
Escove as grelhas grelha com um pincel embebido em óleo vegetal. Ligue o grill no alto, e feche a tampa.
Após 15 minutos, raspar as grelhas grade limpa com uma escova grill.
Coloque os bifes de atum em uma placa de corte limpo. Revestir os bifes com azeite e um fiozinho de óleo de gergelim. Tempere com pimenta preta em ambos os lados.
Despeje as sementes de gergelim em um prato ou em uma tigela. Revestir os bifes com as sementes de gergelim, mergulhando os bifes para as sementes na placa ou na taça. Pressione para baixo os bifes de modo que as sementes de gergelim furar. Revestir as bordas das carnes bem.
Coloque os bifes na grelha quente para cauterizar por dois minutos. Virar e selar o outro lado por mais dois minutos. Assista os bifes perto para que as sementes de gergelim não queimar.
Usando pinças, sele com cuidado as bordas dos bifes de modo a que todas as partes externas das carnes são cauterizadas.
Retire os bifes na grelha. Permita-lhes para descansar por 15 minutos. Fatia entre os bifes em tiras semi-finas, ir contra a corrente. As carnes devem ter um raro, brilhante; meio vermelho. Sirva simples, com um molho à base de soja ou sobre a salada.
dicas & avisos
- Tente este molho complementares sobre sua atum ahi: Combine três partes hoisin molho, duas partes de molho de soja e uma parte Sriracha Thai molho quente e regue com o atum.
- Você também pode selar o atum em uma panela sobre o fogão que você não pode ou não quer sair da grelha.
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