Como saut & # 233- vegetais

Use um bom pan saudação. O pan você usa deve ser grande o suficiente para que todos os ingredientes se encaixam sem estar lotado. A panela deve ter um fundo plano, as partes rectas e ser feito de um material que conduz bem o calor, tal como cobre ou alumínio anodizado.

Encher o fundo da panela com uma gordura. Você pode saut&# 233- vegetais em todo o estoque de óleo, manteiga ou carne.

Aqueça a panela. Depois que a gordura vai para a panela, coloque a panela no fogão em fogo alto. Use esse tempo para cortar os legumes em pedaços pequenos. Quanto menor os pedaços, mais rápido eles vão cozinhar.

Coloque os legumes mais difíceis na panela em primeiro lugar. Quanto mais difícil o vegetal, o que leva mais tempo para saut&# 233-. Depois de colocar os legumes na panela, permitir-lhes para se sentar na panela por alguns minutos para caramelizar ou marrom.

Mover ou atirar os legumes depois de vários minutos. Quando os legumes têm caramelizado, você deve mover os legumes com freqüência para evitar a queima. Com a prática, você pode pegar a panela e misture os legumes, mas simplesmente misturando-os é suficiente.

Retire do fogo quando os vegetais estejam macios. A maioria dos legumes levar de 3 a 5 minutos para saut&# 233-. vegetais duros, tais como batatas, demorar mais tempo.