Como assar salmão

Salmon tempero

• Muito salmão fresco requer apenas tempero mínima antes de grelhar. Esfregue o peixe com um óleo de cozinha, tais como azeite, e polvilhe com sal e pimenta para uma preparação simples. Espremer limão fresco sobre o peixe pouco antes de cozinhar para criar um nítido contraste com sabor rico do salmão. esmaltes escova, tais como teriyaki ou molho de pimentão doce, Onto filetes apenas antes de cozinhar, ou marinar o salmão antes de cozinhar. Aplicar uma mistura de secos, especiarias em pó ou marinar em uma marinada molhado, como uma mistura de vinho branco, alho, alecrim e azeite de oliva.

Basics grelhar

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  Pré-aqueça o broiler a uma temperatura elevada, geralmente 425 graus Fahrenheit ou superior. Coloque o lado da pele de salmão para baixo em uma bandeja de grelhar ou em uma assadeira e coloque a cremalheira do forno para entre 2 e 5 polegadas a partir da fonte de calor. Se você está temperando seu salmão com mais do que apenas óleo e sal - como ervas ou um esmalte - manter os peixes mais longe da fonte de calor - 3 1/2 polegadas ou mais - para evitar a queima. O alto teor de açúcar de alguns esmaltes significa que o marrom salmão vontade mais rapidamente sob o calor do frango, por isso observar cuidadosamente que durante o cozimento. Para uma nítida exterior, lugar de salmão mais perto do broiler.

Verificando o cozimento

• Quando o salmão é totalmente cozido, parece opaco e flocos facilmente com um garfo, mas até mesmo salmão cozido tende a ficar úmido. Para testar o cozimento, olhar para gratinar no topo do salmão e um pouco de brancura na extremidade do filete ou pedaço, o que indica preparados gordura. Quando pressionado com a parte de trás de uma colher de pau ou o seu dedo, o salmão só deve dar ligeiramente. Um filé de espessura 1 1/2 polegadas assado a 450 F e colocou 4 polegadas a partir do frango serão preparados a médio raras em cerca de 12 minutos.

Cortes e Apresentação

• Peças desossadas de salmão, tais como filetes ou pedaços de salmão, tomar melhor grelhar, porque os ossos levam mais tempo para cozinhar. Coloque os filetes de salmão individuais sob a grelha ou espeto pequenos pedaços de salmão - pelo menos 2 polegadas quadradas para que eles não cair facilmente - para fazer kebabs. Manter a pele em filetes para mantê-los de degola para a bandeja de cozimento. Para kabobs ou filés sem pele, lubrificar a bandeja bem antes de cozinhar.