Como cozinhar o salmão no forno

filetes de salmão são cortadas de modo que os ossos da costela e pinos são removidos. Vendidos ou em lados inteiros ou cortados em porções individuais, filetes pode ter a pele ligado ou desligado. Pele-on salmão acrescenta riqueza extra para salmão, como a pele tem uma grande quantidade de gordura. Ele também impede que o salmão de degola para a panela e contribui com até cozinhar de filetes. Bifes Salmon são vendidos com a pele, mas ao contrário de filetes, eles contêm as costelas e pino. Bifes são feitas por corte perpendicular ao osso do reforço e, geralmente, são de 1 a 2 polegadas de espessura. Você pode bifes temporada e filetes antes ou após o cozimento. As opções vão desde a simples adição de limão e sal a variações mais complicadas, como com molho de caril, hollandaise ou escurecimento tempero.

Bifes Salmon têm ossos pin - os ossos finos ao longo da caixa torácica do peixe - ao longo das duas abas barriga exteriores. Remova antes de cozinhar para garantir uma experiência de comer mais agradável. Inserir uma faca afiada entre a carne ea membrana branca de uma aba barriga, começando no osso de costela. Corta para a parte inferior da aba e repetir, do outro lado, a remoção de duas membranas, brancas finas com ossos anexas. O corte ao longo da borda do osso do reforço, movendo-se para a pele do salmão. Remova o osso de costela e cozinhar seu bife de salmão como é ou enrolada para formar um pacote compacto.

Cozinhe o salmão até que esteja em médio raras ou médio. Use um termômetro rápida leitura para garantir que ele é cozido à direita com temperatura que você pode comer salmão cru, mas a menos que seja de peixe de alta qualidade, isso não é recomendado. salmão médio raras é entre 100 a 125 graus Fahrenheit. A carne é suculenta e úmido, e facilmente flocos. salmão médio é entre 125 a 140 F. Médio salmão é o mais quente você deve cozinhar o salmão em contrário, as fibras musculares começam a se contrair demais, aumentando a descamação ea criação de aglomerados brancos e uma textura de giz.

Cozinhe quer filetes ou bifes em uma panela quente. Pele-on filetes cozinhar mais rápido do que bifes e ao contrário de filetes sem pele, não se ater à panela durante o cozimento. Você pode comer o pele- cozinhou para muitos, é um bem-vindo quando frito a uma batata frita. Óleo na panela e aqueça-o até que o óleo começa a brilhar. Adicione o salmão, transformando-o depois de cinco minutos. O salmão deve levantar facilmente da panela. Demora cerca de 10 minutos em fogo médio-alto para cozinhar um pedaço de 1 polegada de espessura de salmão - filé ou bife desossada - para médio-raras. Se você cobri-lo com uma tampa, que está pronto em oito minutos. Um bife com ossos leva cerca de 12 minutos para cozinhar completamente. Cozinhar o salmão em uma bandeja da grade dá às marcas de char peixe sem o problema de ligar o grill.

Caçar ou vapor o peixe no fogão para, um peixe úmida concurso. Por causa do líquido de cozimento usado, a pele não impede filetes de degola. Para caçar, ferva 1/2 polegada de líquido, como água ou caldo em uma panela de fundo grosso que pode segurar o peixe. Coloque o peixe diretamente no líquido fervente e diminuir o calor por isso é apenas em fogo brando. Cubra-o com uma tampa. O peixe vai estar pronto em oito minutos por um pedaço de 1 polegada de espessura de salmão. Osso de salmão leva 10 minutos para cozinhar completamente. A vapor peixes, coloque o salmão em um prato resistente ao calor com lados levantados e abaixar o prato em um rack de vapor situado em uma panela de água fervente. Cubra e cozinhe por 12 minutos para peixes desossada e 15 minutos para osso de peixe.