Como lavar e Salmon Limpo

salmão inteiro, seja comprado de um pescador ou no balcão de frutos do mar ou um que você se pegou, é um tratamento especial. Com ele é rico em degustação, carne cor-de-laranja, salmão pode ser cozido através de grelhar, grelhar, fritar ou caça furtiva. No entanto, ele precisa ser limpo e preparado em primeiro lugar, incluindo filetagem se você está planejando para quebrar um salmão inteiro.

Conteúdo

Escolhendo salmon fresco
Raspagem e gutting salmon
Corte, desossa e esfola
Armazenar salmão fresco
referências

Escolhendo Salmon fresco
Se você for comprar peixe de um pescador ou um peixeiro, procurar sinais de frescor para garantir que você obtenha um salmão de alta qualidade. Olhe para as brânquias dos peixes, verificando que eles são vermelhos e não marrom. salmão fresco inteiro deve ter olhos claros e brilhantes. queridos não nublados. A pele deve ser brilhante e elástica quando tocado ou empurrado para baixo em diante, não piegas. salmão fresco não deve cheiro de peixe em tudo.

Raspagem e Gutting Salmon

Lavar todo o salmão em água limpa, mesmo se você comprou no supermercado. Dimensionar o peixe raspando suavemente com uma faca. Comece na cauda e se mover em direção a cabeça, mantendo a faca em um ângulo de 45 graus. Faça dos dois lados e, em seguida, enxaguar as escalas. Para gut o peixe, cortada ao longo da barriga entre as alhetas, a partir da cauda para a parte inferior da cabeça. Use uma faca fina e flexível para facilitar isso. Remover todas as vísceras e as guelras do peixe. Enxaguar o interior do peixe para remover qualquer vestígio de sangue.

Corte, desossa e esfola

Se você gosta, você pode cortar um salmão inteiro em filetes ou bifes, bem como remover a pele. Filete do salmão por corte ao longo da coluna vertebral e as costelas, mantendo a faca paralela à mesa, a remoção de tanta carne quanto possível. Para cortar um salmão em bifes, fazer cortes perpendiculares à espinha dorsal em intervalos de 1 a 1 1/2 polegadas, cortando as costas e costelas. Retirar as costelas de bifes individuais deslizando uma faca entre a carne ea membrana rib-barriga, em seguida, corte para cima para remover o osso de costela. Para a pele do salmão, coloque a pele do lado filetes baixo sobre uma mesa e cortar a pele fora com a faca em ângulo ligeiramente. Para grandes filetes, uma vez que uma pequena porção foi afrouxado, às vezes você pode simplesmente retirar a pele com as mãos.

Armazenar salmão fresco

Lavar o salmão depois de vestir e filetagem, e seque com papel toalha. Armazenar salmão fresco em filme plástico apertado para minimizar a quantidade de exposição ao oxigênio. Mantenha salmão envolto na parte mais fria da geladeira - pelo menos 32 graus Fahrenheit. Quanto mais quente que a temperatura à qual é armazenada, o mais rapidamente que estrague. Devidamente embaladas, salmão cru mantém por até dois dias na geladeira. salmão congelado embrulhado em filme plástico mantém durante dois a três meses em um freezer em casa. Se for selada a vácuo, que pode durar de três a quatro meses em um freezer ou seis a 12 meses em um congelador.