Alternativas naturais para salitre

Suco de aipo ou pó é uma alternativa natural para salitre.

As pessoas têm usado o salitre, o nitrato de potássio, há mais de 2.000 anos. Foi usado como um ingrediente para curar carne ou picles, um elemento de pólvora e como um fertilizante, de acordo com a Universidade de Minnesota. A química multifacetada é composto de potássio, de azoto e de oxigénio, e uma sua aplicação de mais longa duração é como conservante de alimentos. Enquanto a carne pode ser curada com ingredientes naturais, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) requer processadores de alimentos à carne etiqueta curada sem nitrito de sódio ou nitrato como não curado.

suco de aipo

  • Os nitritos encontrados em vegetais pode funcionar como um substituto natural do Salitre. Normalmente, nitritos ocorrem naturalmente em vegetais de folhas verdes, mas suco de aipo ou o pó é favorecido para a cura de carne orgânica, porque o pigmento neles apenas altera a cor da carne, e mantém um sabor suave, de acordo com o Meat Association americana Science. processamento biológico de carne curada é semelhante ao processamento químico, mas a vida de prateleira de carne curados organicamente é mais curto.

Sal marinho



  • O sal marinho é produzido quando a água do mar evapora-se, e, geralmente, inclui minerais nativas da fonte de água. Estes minerais adicionar pouco valor nutritivo, mas pode alterar o sabor ea cor do sal. A diferença de sal marinho e sal de mesa consiste principalmente da diferença de tratamento, sabor e textura, mas o sal do mar também contém os nitratos úteis na cura de carne naturais. Como uma alternativa para salitre, os nitratos naturais em sal marinho pode alterar a nitritos quando se deparam com certas bactérias, reproduzindo as características de carnes tradicionalmente curados, de acordo com a American Meat Institute.

Suco de beterraba

  • Suco de beterraba obtém sua cor vermelho ou roxo profundo de pigmentos chamados betalains, que oferecem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, observa website alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Beterraba contêm uma infinidade de benefícios para a saúde, incluindo doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e defeitos de nascimento. suco de beterraba pode substituir salitre como um meio para curar carne de uma maneira quimicamente livre. Como suco de aipo ou em pó, suco de beterraba pode, naturalmente, contêm nitratos que, quando eles entram em contato com alguns tipos de bactérias, pode mudar para nitritos. Além da capacidade de imitar agentes de cura química, o suco de beterraba pode adicionar cor à carne de uma maneira semelhante ao sal de rosa. Tal como acontece com os outros agentes de cura natural, a vida de prateleira de carne curados com o suco de beterraba é mais curto do que a carne curada quimicamente.

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