As diferenças entre carne em lata vermelha e cinzenta

O tipo de cinza é conhecida principalmente na Nova Inglaterra e é muitas vezes chamado Boston Irish carne enlatada. Às vezes é difícil encontrar cinza carne em lata fora de Nova Inglaterra. O tipo vermelho de corned beef é mais comumente encontrada em todas as outras partes do mundo e está geralmente disponível durante todo o ano. O tipo vermelho é muitas vezes conhecido como o estilo de New York de corned beef.

A principal diferença entre esses dois tipos de carne enlatada é o tipo de sal utilizado durante o processo de cura. carne enlatada Red é curada usando nitrato de sódio. Isso mantém a carne de oxidante, que conserva a cor vermelha. Especiarias também são adicionados à carne enlatada vermelho, mas o sal é o único ingrediente usado quando a cura cinza carne enlatada. corned beef cinza é colocada em uma salmoura salgada sem quaisquer outras especiarias.

corned beef cinza é dito ter um gosto melhor do que vermelho. O encontro cinza é mais suave e mais doce. Cinza carne em lata também é menos salgado do que carne enlatada vermelho. A forma mais popular para comer carne enlatada é fazendo carne enlatada e repolho.

carne enlatada tornou-se uma tradição irlandesa-americana em meados de 1800. Os imigrantes irlandeses que se mudaram para os estados da Nova Inglaterra, por vezes, serviu a este tipo de carne em feriados, em vez de o presunto que teria servido de volta à Europa. Ele foi misturado com batatas, cenouras e repolho, fazendo o que nós conhecemos hoje como corned beef e repolho. Tornou-se uma tradição em os EUA para comer esta refeição ou em torno do dia de St. Patrick. O corned beef cinza é encontrado principalmente na Nova Inglaterra. A fim de preservar a carne mais, conservantes adicionais são adicionados à carne, fazendo-a reter a cor vermelha. Estes preservativos permitem carne enlatada para ser distribuído para outras partes do país.