Como se preparar carne costelas em um Romertopf

O calor úmido do Romertopf gentilmente assa-los a ternura ideal.

panelas de barro Romertopf estão disponíveis em vários tamanhos, variando em capacidade de cinco libras para 17 libras, e têm vários recursos que facilitam cozinhar alimentos específicos, como o padeiro de peixe. A preparação de alimentos para cozinhar costelas em um Romertopf é a mesma que utilizar uma assadeira, com algumas excepções importantes. Eles devem ser embebido em água antes de cada utilização, a temperatura de cozimento pediu em uma receita deve ser aumentada em 105 graus F, e eles devem ser trazidos até a temperatura em conjunto com o forno.

Coisas que você precisa

4 colheres de sopa. azeite
sal kosher
pimenta do reino
5 carne costelas aparado
1 pequenas funcho bulbo, em cubos
5 talos de aipo, cortado em 1/2 polegadas peças
2 cenouras médias, cortadas em 1/3 polegadas peças
1 cebola grande branco, em cubos
3 dentes de alho amassados com o lado largo de uma faca

18 oz. ale cerveja de malte escura
2 colheres de sopa. pasta de tomate
Gaze
Coloque 4 pimenta preta
1 ramo de tomilho fresco
1 dente de toda
6 salsa caules
trivet madeira ou almofadas forno
Nylon almofada esfregando

Mergulhe o pote Romertopf e tampa em água quente (100 graus F a 110 graus Fahrenheit) durante 30 minutos se usar para os primeiros 15 minutos tempo-se usado anteriormente.
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela grande em fogo alto por três minutos. Temporada a curto costelas a gosto com sal kosher e pimenta do reino.
Sear o costelas para dois minutos de cada lado e retirá-las. Queimando-los antes de cozinhá-los na Romertopf caramelizar o exterior e lhes dá uma cor marrom-dourado, um efeito inatingível em um padeiro de barro coberto.
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo por três minutos. Adicione uma pequena lâmpada em cubos erva-doce, 3 xícaras picado aipo, 1 xícara picada cenoura e uma cebola grande cortada em cubos para a panela e cozinhe até que as cebolas transformar translúcida, o que levará aproximadamente 15 minutos. Adicione três dentes de alho esmagados e cozinhe até perfumado, aproximadamente dois minutos. Adicionar 18 onças. de cerveja stout escura e 2 colheres de sopa. pasta de tomate e deixe ferver. Leve para ferver e reduzir o volume pela metade.
Coloque um pedaço de gaze de medição de 6 polegadas por 6 polegadas sobre uma mesa. Coloque quatro pimenta preta, um raminho de tomilho fresco, um dente inteiro e seis salsa decorre no centro da gaze. Traga os cantos juntos e prenda com fio de cozinha.
Adicionar o conteúdo do pote de molho à Romertopf. Coloque as costelas em cima dos legumes e coloque o saquinho d`epices (especiarias envoltas em gaze) no líquido de cozimento. Coloque a tampa sobre o Romertopf e colocá-lo na prateleira central no forno.
Aqueça o forno a 405 graus F. Braise o costelas para 2 1/2 horas, ou até garfo concurso. Coloque um trempe de madeira ou almofadas forno sobre a mesa para colocar a panela de barro quando retirado do forno.
Remova o Romertopf do forno, ter cautela, e colocá-lo no tripé ou almofadas forno. Retire a tampa, as costelas e os legumes da panela e servir como pretendido. Permitir que a Romertopf arrefecer até à temperatura ambiente.
Submergir o Romertopf em água fria e limpa usando um esfregão de nylon. Adicionar 2 colheres de sopa. bicarbonato de sódio por litro de água para facilitar a limpeza. Molho durante a noite, se necessário. Permitir que a panela tampa e argila arrefecer separadamente.

dicas avisos

bruscas de temperatura muda panelas de barro, como o Romertopf, a rachar.
Sempre permitir que a panela de barro para chegar na temperatura em conjunto com o forno
Coloque sempre o Romertopf em um tripé ou de cozimento de madeira almofadas após a remoção do forno.
Não use sabão ou detergente para limpar padeiros de barro.

De esta maneira? Compartilhar em redes sociais: