Você não precisa de uma churrasqueira para fazer deliciosas costeletas de porco. O segredo para costelas de porco bem-sucedidas é a combinação de baixo calor e cozimento lento. O busílis sólidos e líquidos refogado saboroso garantir que você vai conseguir "se o osso" ternura e um sabor que você quiser desfrutar de uma e outra vez.
Coisas que você precisa
- 1 rack de carne de porco entrecosto ou costelinhas
- rublos (açúcar mascavo, sal, pimenta, tempero Cajun, tomilho)
- Braising líquido (cebola, alho, manteiga, cerveja ou vinho, vinagre de cidra, Worcestershire, Cajun tempero, fumo líquido, ketchup)
- Assadeira com tampa ou papel alumínio para cobrir
Várias horas ou a noite antes, preparar as costelas. A maioria dos racks de costelas têm uma membrana resistente, chamado de golpe, em toda a parte de trás. Use uma faca de manteiga ou cabo de uma colher para soltar esta membrana e retire-a. Isso fará com que as costelas muito mais encargos. Se necessário, cortar o rack ao meio para caber sua panela ou para porções menores.
Misture uma seque: açúcar mascavo 1 colher de sopa, 1 1/2 colheres de chá de sal, pimenta 1 colher de chá, 1 colher de chá Cajun tempero. Polvilhe este esfregar ao longo ambos os lados das costelas e pat em. Coloque as costelas em um saco plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
Preaqueça o forno a 250 graus. Coloque as costelas em uma assadeira. Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e cozinhe a cebola picada eo alho até ficar macio. Adicione 1 xícara de cerveja ou vinho, 1/2 xícara de vinagre, 1 colher de sopa de molho inglês e 1 colher de chá de tempero Cajun. Leve para ferver, cozinhe por 5 minutos para reduzir um pouco. Retire do fogo, adicione 1 colher de chá líquido de fumo. Mexa e despeje o líquido na assadeira. As costelas não deve ser covered- apenas é necessário um quarto de polegada de líquido na panela. Tampe a panela com uma folha de tampa ou alumínio e coloque no forno.
Começar a verificar as costelas para ternura após cerca de 2 horas. "Se o osso" ternura pode levar até 3 horas. Quando estiver pronto, retire cuidadosamente as costelas em um prato e despeje o líquido assar em uma panela. Substitua as costelas na assadeira e coloque de volta no forno quente.
Levar o líquido para ferver e reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Mexer em 1 a 2 colheres de sopa de ketchup para engrossar o molho. Escove o molho generosamente sobre as costelas e coloque no forno até dourar e crocante nas bordas. Servir e desfrutar.
dicas & avisos
- Variar os ingredientes rublos para se adequar ao seu gosto. Use mais açúcar marrom se você como costelas mais doce, ou mesmo nenhum, se você não faz. Tente alho e / ou cebola em pó, em vez de Cajun tempero. Para costelas mais picantes, adicione um pouco de pimenta caiena. Quanto mais você fizer isso, melhor será o seu próprio serviço rublos será.
- O mesmo é verdadeiro do líquido assar. Se você não quiser usar cerveja ou vinho, tente cidra de maçã, talvez diluído com água. Adicione um pouco de molho de soja e gengibre por um toque asiático.
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