Usos filé faca

Seu filé faca limpa o peixe que pescar sem esforço, para que possa preparar a sua captura para armazenamento ou para cozinhar imediatamente. Com uma faca de filé limpo, cortou a garganta do peixe a sangrar, e então use sua faca para fazer uma longa reduzir a barriga, para que possa remover os órgãos e as guelras. Você também precisa remover qualquer gordura ou pele com a faca da faixa, uma vez que os pesticidas podem construir-se nestas áreas. Faça um corte logo atrás das barbatanas peitorais cabeça de peixe e para removê-los. Lembre-se sempre limpar sua faca entre o corte de peixe com água ou álcool toalhetes para impedir a entrada de bactérias na carne.

Filetagem seu peixe permite que você tenha fatias desossadas de peixes, o que abre as portas para uma ampla variedade de receitas. Sua faca de filé é ideal para cortar o peixe em filetes em um breve espaço de tempo. Se você quiser trocar a capa de seu peixe, em vez de remover as escamas, use sua faca de filé para cortar a carne e corte ao longo da espinha dorsal da cauda para a parte de trás da cabeça, cortando até a clavícula. Filé o seu peixe, transformando a sua faca para que ele fique liso e deslizando sua faca contra as costelas todo o caminho até a cauda. Repetir o mesmo processo do outro lado para o outro filete.

Nas ocasiões em que você precisa para cortar carnes em fatias finas, como rosbife, e você não tiver um cortador de carne em sua cozinha, considere usar uma faca de filé. Por exemplo, as receitas carpaccio de carne italianas feitas com lombo ou bife do lombo exigir que você use uma faca excepcionalmente afiada como uma faca de filé de cortar carne em fatias finas do wafer. Faça carpaccio usando búfalo e veado também. Barbear fatias finas de carne pode ser utilizado numa vasta gama de receitas, incluindo sanduíches.

Quando você precisar fazer cortes mais finos de peitos de frango para a panificação estava queimada, ou para rolar para cima, desossada borboleta, sem pele peitos de frango usando uma faca de filé. Depois de cortar um peito de frango inteiro em metade, verifique as duas peças para qualquer gordura ou cartilagem e cortá-los fora usando sua faca filé. Em seguida, começam no lado estreito do peito de frango e corte-a horizontalmente quase todo o caminho com a sua faca de filé, em seguida, parar, deixando cerca de 1/2 polegada de carne de frango a partir do final. Isso permite que você abrir o frango, como uma borboleta ou um livro, de modo que parece como se você tem um grande pedaço de frango. De acordo com o chefe Mark Elia de The Culinary Institute of America, use seus peitos de frango borboleta para fazer receitas como frango parmesão ou frango marsala.