Dicas para cozinhar cordéis

Desde o seu fio de cozinha vai ser aquecido na maioria dos casos, é aconselhável usar fio que é feito de materiais naturais. Procure por um fio à base de algodão, que é livre de quaisquer revestimentos plásticos. Plástico do lado de fora do seu fio pode derreter no calor do forno e, eventualmente, introduzir a sua comida. Procure fio de cozinha de algodão em uma loja de cozinha ou pergunte ao seu açougueiro que tipo ele usa.

Diferentes cortes de carne requerem diferentes métodos de amarrar para acomodar as suas várias formas e tamanhos. Para uma costela assada em pé, por exemplo, amarrar pedaços de cozinhar cordéis em torno do assado de modo que o fio corre entre os espaços de cada costela de ossos a carne vai manter sua forma após o fio é removido antes de servir. Ao cozinhar filé mignon, a ponta mais estreita deve ser dobrado sob a parte principal de modo a que o diâmetro do assado é consistente abaixo de seu comprimento, garantindo que ele vai cozinhar uniformemente. Amarre pedaços de fio em torno do lombo em 1 &frac12-- a intervalos de 2 polegadas. Use laços básicos ao amarrar beef- você só precisa garantir que o fio é segura.

Trussing frango ou peru é um outro uso comum cozinhar para cozinhar cordéis. Para aves de pelúcia, Travessas ajuda a manter o enchimento no interior- Travessas também mantém a forma da ave, quer seja ou não enchida. Algumas dicas trussing incluem puxando a pele do pescoço de um pássaro sem recheio sobre a abertura da cavidade antes de amarrá-la fechada, amarrar as asas junto ao corpo, e cruzando as extremidades dos pilões de um sobre o outro e amarrando-los juntos antes que o pássaro é colocado no forno. Algumas pessoas gostam de usar uma agulha trussing para enfiar o fio através da carne, asas e coxinhas para amarrar o pássaro com segurança.

Além de amarrar carnes para ajudar a manter a sua forma, cozinhar cordéis é eficaz para a realização de ingredientes que você quer pescar fora de um prato antes de servir. Um exemplo principal é a "bouquet garni," ou um pequeno maço de ervas frescas. As ervas são amarrados juntos em um saco de gaze, com o fio e adicionado a uma sopa ou guisado para o sabor, em seguida, removido antes de servir. Além disso, amarrando carnes que você borboleta e coisas, como lombo de porco, com pedaços de cozinhar cordéis ajudar a mantê-los juntos em um pacote puro quando cozinhar.