Sabendo como amarrar uma costela assada privilegiada pode fazer a diferença entre a carne cozinhar uniformemente e ter um assado de forma desigual raras ou bem-feito. O fio não só permite a costela para cozinhar todos juntos, ele permite que você transfira o assado sem manusear a carne crua. Amarrando uma costela ajuda a carne ficar úmido, acrescenta sabor do osso e pode ajudar a tornar o processo de cozimento mais manejável.
Coisas que você precisa
- Faca
- fio de cozinha
- governante
- Tesouras
Amarrar um assado no osso
Cortar na gordura de cor branca para remover a maior parte do assado, se a gordura sobre o assado é de 1 polegada de espessura ou mais. Deixe um pouco de gordura, porque dá o sabor da carne.
Corte de sete a oito de 5 polegadas pedaços de fio de cozinha. Coloque cada pedaço de fio entre cada par de costelas.
Virar o assado de costela mais, de modo que o fio está no lado inferior do assado.
Tome as extremidades do fio e amarrar em nós quadrados. Puxe as extremidades do fio firmemente para garantir que os nós não virá desfeita enquanto você está queimando pan ou assar a costela.
Cortar o fio, depois a carne cozida e descansado, e depois jogar o fio de distância.
Amarrar um assado sem ossos
Cortar na gordura de cor branca para remover a maior parte do assado, se a gordura sobre o assado é de 1 polegada de espessura ou mais. Deixe um pouco de gordura, porque dá o sabor da carne.
Corte dois pedaços de 10 polegadas de fio de cozinha para garantir que o fio vai cercar toda a peça de carne de espessura.
Rolar o assado na vertical, de modo que as extremidades superior e inferior estão tocando. Coloque a carne em cima dos dois strings- as cordas devem ser de 1 polegada de distância a partir do bordo da carne em cada lado.
Traga cordas juntos e amarrá-los em um nó duplo. Transfira a carne para a grelha ou panela para cozinhar.
Deixe o resto de carne, e depois cortar o fio do assado. Jogue o fio afastado quando terminar.
dicas avisos
- As tiras de fio de cozinha não tem que ser exato o mesmo comprimento.
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