Não é necessário truss um peru antes de assar, mas tomando o tempo para fazê-lo pode garantir os cozinheiros de aves de forma uniforme e faz uma peça central atraente antes de carving. A técnica é um pouco diferente, dependendo se você está trussing um pássaro de pelúcia ou sem recheio. Antes de começar, certifique-se o peru foi descongelado com segurança antes, de preferência na geladeira. Para cada 4 a 5 libras de peru, de planejar em 24 horas de tempo de descongelamento antes de cozinhar.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Rasa assadeira ou assadeira aro
- Toalhas de papel
- fio de cozinha
- Tesouras
- Travessas pinos
Preparar a Turquia por Travessas
Remover embalagem externa do peru descongelado. Leve o pescoço e pacote de miudezas de aves para fora da cavidade interior. Rejeitar estes ou reservar-lhes a ser usado para molho.
Coloque o peru em uma assadeira rasa ou assadeira aro. Use toalhas de papel para seque por todos os lados. Coloque o peru do lado do peito para cima.
Corte um pedaço de fio de cozinha que mede aproximadamente 8 polegadas. Deixou de lado.
Trussing um unstuffed Turquia
Cruze as pernas da Turquia. Enrole o fio de cozinha em torno dos pés no ponto mais baixo onde elas se cruzam.
Enrole o fio de cozinha várias vezes em torno das pernas de peru no ponto de cruz, apertando os laços de modo que as pernas estão firmemente juntos.
Amarre as pontas do fio em conjunto. Cortando e descartar quaisquer peças extra de cordéis.
Trussing um recheadas Turquia
Cortar uma cerca de 1 pés de comprimento comprimento adicional, de fio de cozinha. Deixou de lado.
Encha o peru com o recheio preparado direita antes que você está pronto para começar a assar. Embale o recheio no vagamente, tomando cuidado para não colocar muito na cavidade.
Use um pino trussing para garantir a retalho de pele do pescoço da Turquia durante o aberto, a cavidade de pelúcia.
Use trussing pinos para proteger a pele do peito do peru no meio do peito. Plano sobre a inserção de três a quatro trussing pinos, separando cada pino por vários polegadas que vão desde o pescoço da Turquia a sua cauda.
Use o pedaço de 1 pé de barbante para amarrar um nó em torno da cauda da Turquia. Passe o fio através dos pinos trussing, entrelaçando-se a partir da cauda para o pescoço. Amarrar o fio termina junto firmemente no topo, cortando fora nenhum fio extra.
Use o pedaço de fio de 8 polegadas para amarrar as pernas juntas como se fosse para um de peru sem recheio. Cortar e descartar qualquer excesso string.
dicas & avisos
- Você pode encontrar fio de cozinha na seção de cozimento ou a carne de sua mercearia. Se você está tendo problemas para localizar o fio, peça aos açougueiros no balcão de carne para obter ajuda.
- Sempre cozinhar o peru até que tenha alcançado uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Loja cozido, arrefecido de peru em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias ou até seis meses no congelador.
Referências
- Como cozinhar tudo: receitas simples para Grande Food- Mark Bittman
- Williams-Sonoma: Travessas da Turquia
- Nova Ação de Graças Tabela- Diane Morgan
- USDA Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção: Turquia Basics - O descongelamento seguro
- Foodsafety.gov: segurança mínima temperaturas da cozinha
- FoodSafety.gov: Os tempos de armazenamento para o refrigerador e freezer
- Da América Test Kitchen Família Cookbook- os editores da América Test Kitchen
- Real Simple: Como preparar uma Turquia
Como usar uma fritadeira charmglow turquia