Como cozinhar costela congelada

Coloque a costela congelada em uma panela e colocá-lo na geladeira pelo menos um dia inteiro antes de o plano para cozinhá-lo para garantir que ele derrete completamente. Duas a quatro horas antes de cozinhar, coloque a costela para fora em um balcão da cozinha para que ele possa voltar à temperatura ambiente. O tempo exato que vai demorar para vir também a temperatura ambiente dependerá do tamanho, por isso use o bom senso.

Apare qualquer excesso de gordura fora da costela, mas deixar uma fina camada de gordura cerca de uma polegada de espessura, o que irá dar sabor à carne.

Fixe os ossos da costela para a maior parte da carne com a cozinhar cordéis. Amarrar tiras do fio em torno de cozinhar a carne e entre os ossos da parte nervura, de modo que a carne é realizada em conjunto com várias peças de string.This vai evitar que a carne de cair fora do osso, uma vez que está a ser preparado e irá também ajudam a mantê-lo úmido.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Pat a costela com toalhas de papel para remover qualquer umidade.

manteiga esfregaço sobre o corte termina da costela. Tempere a costela com pimenta preta fresca terreno e se você quiser, sal kosher. As opiniões estão divididas sobre a possibilidade de sal a carne antes de cozinhar, que alguns acreditam seca a carne. Você tem a opção de salga antes, ou esperar até depois da costela é cozida e deixando os indivíduos sal suas próprias fatias de carne.

Coloque as costelas em uma de aço inoxidável assar lado costela pan baixo. A panela deve ser de pelo menos três polegadas de profundidade.

Furar um termômetro de carne na parte mais espessa da carne e coloque as costelas no forno por 15 minutos a 450 graus F. A alta temperatura irá selar a parte externa da carne para uma pele crocante.

Reduzir o calor a 325 graus F para completar cozinhar. Regue a carne com seus próprios sucos a cada meia hora e cozinhar para o seu cozimento desejado. A carne bovina é rara a cerca de 120 graus F, meio-raro em cerca de 125 a 130 graus e 140 a 145 para o médio-bem. Para evitar overcooking, remova o assado quando a temperatura é cerca de 10 graus a partir do seu nível desejado de cozimento.

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 20 minutos. A temperatura continuará a subir mais de 10 graus, e os sucos irá redistribuir toda a carne, tornando-se suculenta.

Esculpir a costela em pedaços individuais e sirva imediatamente.