Se você está se preparando para assar um frango em uma rotisserie, considere trussing previamente. Embora não seja necessário para uma galinha treliça antes de cozinhar, fazendo por isso tem vários benefícios. Se você está enchendo o seu frango, trussing vai impedir que o conteúdo se espalhe. Travessas também torna o frango mais fácil de esculpir e ajuda a ave manter sua forma para uma melhor apresentação em cima de servir. Travessas leva um mínimo de esforço e pode ser feita em menos de um minuto.
Coisas que você precisa
- 24 a 30 pedaço de fio de açougueiro polegadas
- Faca ou tesoura de cozinha
Coloque o frango em sua parte traseira. Tuck as asas Behinds seus ombros. Coloque o frango de modo que a cauda está voltado para você.
Organizar fio do açougueiro para que ele caia em metades iguais. Traga o fio sob a cauda do frango e até entre as pernas. Cruzar o fio uma vez de modo a que ele se liga a cauda.
Trazer cada lado do fio sobre a base das pernas do frango ou menor parte da baqueta. Atravessar o fio de volta sob as pernas, mas sobre a cauda e puxe-o apertado. Isto puxa a cauda e as pernas juntas.
Segure a apertado barbante com os polegares e trazê-lo até os ombros do frango. Mantenha o fio de baixo da mesa e base do frango como você desenha-lo.
Empurre para baixo na parte superior do ombro de frango com os dedos indicadores. Atravesse a fio na frente do pescoço do frango. Puxe o fio apertado e amarrá-lo uma vez em torno da frente do pescoço. Isso chama nos ombros.
Segure o fio apertado e virar o frango em seu estômago. Amarre o fio de novo por trás do pescoço usando um nó duplo. Cortar qualquer excesso de fio.
dicas & avisos
- Segure a apertado fio em todo o processo trussing. Não fazer isso pode resultar no afrouxamento do fio e seu recheio caindo.
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