Instruções para cozinhar um simples Prime Rib

Permitir a costela assada privilegiada para descansar por 15 minutos antes de cortar para preservar os sucos.

Um corte costela vem da parte de trás da seção de reforço de uma vaca. carne nobre é o mais alto grau de USDA carne. Ele tem mais manchas de gordura, chamada marmoreio, do que outros tipos de carne. Este, por sua vez, torna mais suave, cheio de sabor e suculenta. Você pode cozinhar uma costela muito facilmente com apenas alguns itens simples.

Coisas que você precisa

1 assado costela com duas costelas (4 a 5 lbs.)
2 colheres de sopa. manteiga
assadeira

pincel
termômetro de carne

Traga o assado costela à temperatura ambiente. Leve a costela fora da geladeira e deixe descansar por 30 minutos em uma travessa ou prato. A costela vai cozinhar melhor se ele é trazido à temperatura ambiente em vez de apenas colocá-lo frio no forno.
Pré-aqueça o forno a 450 graus.
Tome 2 colheres de sopa. pacotinho de manteiga e esfregue-o em ambas as extremidades do assado de costela. Isso ajuda a manter os dois cortes finais concurso durante o cozimento.
Coloque a carne em uma assadeira com as costelas voltada para baixo.
Sear o assado costela durante 15 minutos. O maior calor usado durante o processo de cauterização caramelizar os açúcares na carne e dourar as proteínas. Isto ajuda a nervura de desenvolver uma cor mais atraente e sabor.
Abaixe a temperatura do forno a 325 graus. Cozinhe a costela para uma meia hora. Escove o assado costela com uma escova de alinhavo. Use a gordura sobre o fundo da panela para regar o assado.
Cozinhar por mais meia hora. Use o pincel alinhavos para escovar a gordura do fundo da panela para o assado de costela. Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne. Os estados do USDA para cozinhar até que o assado atinge uma temperatura interna de 145 graus. Isto lhe dará um assado médio-raras.

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