Como fazer arroz e feijão

Uma porção saudável de arroz e feijão está intimamente associada com culinária do sul, mas em muitos países da América Latina e do Caribe, o prato é servido em cada refeição. tipos de feijão variam dependendo do país ou região, com algumas culturas que servem os feijões no lado e outros misturá-los para o arroz.

Início ao fim25 minutos:

doses: 4

Nível de dificuldade: Principiante

ingredientes

• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão picado
• 1 colher de sopa de sal
• 2 xícaras de arroz branco
• 1 lata de feijão, 14 onças
• As ervas frescas, como coentro ou orégano

Instruções

Pique uma seleção de compostos aromáticos, incluindo cebola, alho e pimentão ou pimentas Scotch Bonnet quente.

Drenar o líquido dos feijões enlatados e lave o arroz para lavar toda a sujeira ou excesso de amido.

Aqueça um pouco de azeite em uma panela pesada de fundo ou forno holandês, que vai entregar um calor consistente, e levemente refogue os aromáticos por 3 a 5 minutos até que eles começam a ficar crocante e vire translúcida. Adicionar uma pitada de sal, bem como qualquer tempero, dependendo da versão regional.

Adicione o arroz e feijão para a panela e mexa delicadamente para misturar uniformemente, em seguida, adicione água suficiente para cobrir o arroz. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando baixo por 20 minutos.

Usando feijões secos

• Lavar os grãos secos e remover quaisquer pedaços de grão, objetos estranhos ou grãos individuais que parecem ter perecido.
• Transfira os grãos para uma tigela e cobri-los com água fria, mergulhando-os durante a noite. Os grãos podem ser deixados na bancada à temperatura ambiente.

Variedades regionais

• feijão crioulo, um favorito dos cozinheiros do Sul, usa feijão vermelho servidos separadamente do arroz, muitas vezes preparados com um osso de presunto sobras do jantar de domingo. Se não, bacon ou salsicha vai fazer. Fry cebola, aipo e pimentão para os compostos aromáticos, e tempere-os com especiarias Cajun e uma pitada de Tabasco.
• arroz e feijão mexicano incorpora tomates em cubos e pimentas jalapeño na mistura, juntamente com especiarias como cominho e pimenta em pó. O prato favorece feijão preto, com o arroz cozido no vapor separadamente.
• Arroz e feijão com um tema indiano chamada para cominhos e pimentão para a especiaria e açafrão para a cor atraente. Comece por sauteing cebola, gengibre e alho, em seguida, adicione o arroz e feijão-fradinho.
• Na Jamaica, o prato é referido como arroz e ervilhas, usando feijão macios ou guandu snappier. Normalmente, o arroz é temperado com inflamados pimentas Scotch Bonnet, mas o calor é moderado pela substituição de parte da água para o leite de coco. O prato final tem uma textura cremosa e agradável cor-de-rosa.
• No Caribe, cozinha cubana usa feijão preto para o popular moro, enquanto feijão-de-rosa são onipresentes na República Dominicana e Porto Rico. Para adicionar sabor, soltar uma meia cebola crua para o feijão durante o cozimento e removê-lo antes de servir, pelo tempo que ele vai ser mole.