Se refried, cozido, lento preparados, em uma sopa ou em um burrito, feijão finas e corrimento são problemáticas em qualquer receita. Engrossando o feijão prende-los juntos, quando melhora o resultado do seu prato. Existem várias formas e técnicas para engrossar feijão.
Acalmar-se o líquido em que você cozinhar o feijão. Usando mais líquido do que é necessário para cozinhar o feijão fazer qualquer prato de feijão fina, aquosa e pouco atraente. Fogo brando afastado o líquido em uma configuração média-baixa secar o prato enquanto a adição de sabor. Desde que você não quer perder nenhum dos temperos e especiarias, adicioná-los após o excesso de líquido ferve fora.
Amasse os grãos já que há uma abundância de ocorrência natural de amido dentro deles. Fazendo feijão frito é um exemplo de espessamento usando o amido no interior dos grãos. Use um espremedor de batatas ou a concha para esmagar alguns dos feijões, começando com um quarto de xícara. O amido no interior dos grãos prende a água, deixando o seu prato assumir a espessura. O ingrediente secreto aqui é o calor: sem calor, os aglomerados de amido e pouco espessamento ocorre continuar a aquecer os grãos em baixa, enquanto você mash-los até obter a espessura desejada.
Adicionar amido. Se você quiser manter seus feijões intacta, use um amido comercial, em vez de triturar os grãos. Misturar um pouco de amido de milho e água para formar uma suspensão, e, gradualmente, misture-a em que o líquido que envolve os grãos. mani Beurre&233- #, uma combinação de gordura e de amido, pode ser utilizado para espessar os pratos à base de feijão de líquidos, tais como uma sopa de feijão preto. Joelhada partes iguais de farinha e manteiga macia juntos, adicioná-lo ao líquido, e bata-a completamente.
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