Mung amido de feijão é um espessante comumente usado na culinária asiática. Você pode usar o amido como espessante em sopas, ensopados, molhos, salteados e muitas outras receitas ou você pode processá-lo e transformá-lo em geléia e celofane estilo asiático macarrão. O amido de extrair em casa não será tão puro como o amido de adquirir comercialmente, mas ainda pode ser utilizado de uma forma semelhante e ainda é perfeitamente comestível.
Coisas que você precisa
- Tigela grande
- Almofariz e pilão (ou outra ferramenta de moagem)
- fábrica de alimentos
- Gaze
- Filtro
- Contêiner de armazenamento
Despeje o feijão verde em uma tigela grande, cubra com água e deixe o feijão durante a noite.
Coe o feijão verde do líquido de imersão (reserve o líquido em um recipiente separado) e triturá-los para baixo para uma pasta fina com um almofariz e pilão.
Pressione o feijão mungo colar através de uma fábrica de alimentos e reservar o líquido que é extraído. Repetir este processo até que todo o líquido foi removido das feijão mung chão. Uma pequena quantidade de líquido a partir do fluido de imersão reservados podem ser adicionados à pasta para remover tanto quanto possível o amido.
Coe o líquido através de gaze em um recipiente de armazenamento para remover quaisquer sólidos que sobraram. Espremer a gaze para obter o máximo de líquido dela quanto possível.
dicas avisos
- O amido extraído não será puro, mas você ainda pode usá-lo como um espessante. O líquido irá configurar como é arrefecida no frigorífico.
- Não guarde o amido líquido para mais de uma semana. Ele vai começar a estragar.
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