Amido de milho dá maciez e corpo para um molho fino ou molho. Use a técnica errada para adicioná-lo, e você acabar com uma confusão irregular, pegajoso. Para evitar este desastre culinário, criar uma pasta fluida através da dissolução do amido em uma pequena quantidade de líquido frio antes de adicionar todo o prato. O líquido frio poderia ser água, leite ou caldo de carne - o que complementa o prato. Agita-se a pasta cuidadosamente, até sem grumos de amido de milho permanecem. Despeje toda a pasta no prato, agitando, e cozinhe em fogo brando por apenas um ou dois minutos para engrossar o molho e cozinhe a qualquer gosto amido.
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consciência slurry
Uma colher de sopa de amido de milho geralmente engrossa um copo de líquido. Tenha cuidado, porém, porque muito amido de milho faz seu molho gelatinous- você é melhor fora acrescentando muito pouco do que acrescentar muito. Evitar o congelamento molhos que você fez com uma pasta de amido de milho - eles se transformam corajoso quando reaquecido. Adicionar a suspensão apenas no último minuto de cooking- cozinhá-lo muito tempo e seu molho transforma gluey.
Referências
- Crédito da foto Joe Gough / iStock / Getty Images
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