Desfrute de tomates durante todo o ano, processando-os em molho. Se você crescer, adquirir ou comprar tomates, tornando molho caseiro permite criar refeições satisfatórias, incluindo massas, pizzas e caçarolas. molho caseiro tem um sabor mais fresco do molho comercial e não requer conservantes. Você pode personalizar os ingredientes para se adequar ao seu próprio gosto e ajustar o tamanho de seus lotes para fazer uma refeição ou estocar sua despensa para o ano. Processar 20 tomates para produzir 7 litros de molho.
Coisas que você precisa
- 20 lbs. roma ou de ameixa tomates
- faca
- panela grande
- água
- Tigela grande
- Gelo
- prato
- Coador
- Comercial mistura do tempero (opcional)
- 3 cebolas picadas copos (opcional)
- 6 dentes de alho picado (opcional)
- 1/4 xícara de azeite (opcional)
- 1 colher de sopa. orégano (opcional)
- 1/4 colher de chá. pimenta do reino (opcional)
- 1 colher de chá. açúcar (opcional)
- 1/8 xícara de sal (opcional)
- 1 colher de chá. esmagado pimenta vermelha (opcional)
- 1 colher de sopa. suco de limão engarrafado (opcional)
- Colher de madeira
- Concha
- 7 frascos de meio litro (opcional)
- banho de água ou de pressão industrial de conservas (opcional)
- sacos de armazenamento Freezer (opcional)
- extrato de tomate (opcional)
- processador de alimentos (opcional)
- Gaze (opcional)
Corte um pequeno "X" na parte inferior de cada tomate com uma faca. Isso faz com que os tomates mais fácil de descascar.
Aqueça uma panela grande de água para ferver.
Coloque os tomates em água fervente, trabalhando em lotes. Mantenha os tomates submerso por 30 segundos, logo em seguida mergulhá-los em uma grande bacia de água gelada. Definir os tomates de lado em uma bandeja enquanto você branquear os lotes restantes.
Descasque as peles fora os tomates, puxando as abas criadas pelo "X." Corte os tomates ao meio com a faca e retire as sementes. Descarte qualquer suco que escorre como você raspe as sementes.
Coloque lotes de tomates em uma peneira e agitar suavemente para remover os sucos em excesso e água. Transferir os tomates do coador para uma panela grande até que todos os tomates estão no pote.
Adicionar tempero ao pote com base em suas preferências. Você pode usar um molho de tomate mistura do tempero comercial ou personalizar seus próprios ingredientes. o "Guia bola Blue Book para Preservar" recomenda os seguintes temperos: cebola picada e picada refogados alho em azeite, orégano, pimenta preta, açúcar, sal e pimenta vermelha esmagada. Adicione o suco de limão engarrafado se você estiver enlatar seu molho.
Aqueça os ingredientes, mexendo sempre com uma colher de pau até que o molho levantar fervura.
Sirva imediatamente ou manter o molho por ladling-lo em frascos e processamento de cerveja em água ou uma pressão industrial de conservas de ebulição. Você também pode concha do molho de refrigeração em sacos de armazenamento do congelador-safe para uso futuro.
dicas & avisos
- Adicionar uma lata de extrato de tomate para o molho se ele precisa de espessamento.
- Roma e tomates são ideais para o molho, uma vez que formam uma textura grossa quando amassada e têm sabores robustos.
- Para uma variação mais suave, purê de molho em um processador de alimentos depois de ter atingido uma fervura e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coar por gaze de volta na panela e trazê-lo para ferver novamente.
- PickYourOwn.org estima que o custo por pote de molho de tomate caseiro em cerca de 65 centavos, com base em uma receita que rende sete litros. Este preço inclui frascos de conservas. Com base nesta informação, molho caseiro proporciona poupanças significativas em comparação com molhos comerciais, que variam de preço entre US $ 2 e US $ 5 por frasco.
- Se você adicionar carne para o molho e pretendem pode-lo, de conservas de pressão é o único método seguro.
Referências
- "Guia bola Blue Book para Preservar"- 2011
- PickYourOwn.org- Como fazer e pode Homemade Spaghetti molho de Fresh Tomatoes- julho 2011
- "Luz Cooking": Como fazer molho de tomate fresco
Canning sopa de tomate caseiro
Como fazer um molho vermelho com pasta de tomate
Como pode molho de tomate massas
Como converter molho de tomate com suco de tomate
Como substituir o molho de tomate para pasta
Como pode tomates cortados