Como fazer sashimi

A maneira sashimi é cortado é crucial, já que a maioria do que é servido cru. Todos sashimi de peixe são cortadas contra a corrente, em fatias que variam de 1/4 a 1/2 de polegada de espessura. A espessura do corte depende da firmeza do peixe, a riqueza do peixe e do tipo de peixe. Por exemplo, hamachi - yellowtail - e salmão são muito ricos de peixe, firme, para que eles são servidos em fatias mais finas do que maguro Akami, um atum-de-rosa de polpa que é texturizada firme e baixo teor de gordura. Por sua vez, pargo, por causa do relativo achatamento dos peixes e a delicadeza de sua textura, deve ser servido em fatias finas, como fatias grossas não são possíveis.

Alguns sashimi, por causa da oleosidade dos peixes, deve ser preservado em vinagre antes de ser consumido. Isso não só preserva os peixes, tornando menos provável que vai ficar rançoso, também ajuda rodada fora do frequentemente forte sabor do peixe. Cavala - saba - ao mesmo tempo que podem ser comidos crus ou cozidos, muitas vezes é marinado em vinagre e soja antes de ser usado como sashimi. sashimi marinado, por causa de seu sabor e textura diferente, não estão incluídos na maioria dos pratos de sashimi e são mais comumente solicitados separadamente.

sashim cozidos são sempre servido em fatias finas, para aumentar a sensibilidade. Enquanto tako - octopus - é um dos sashimi preparados a maioria bem conhecido, outra sashimi também são servidos total ou parcialmente cozidos. Katsuo, também conhecido como bonito ou gaiado, é servido levemente tostado na frigideira, para que haja uma borda fina de carne cozida em torno do lombo de outra forma crua. clam Surf, também conhecido como hokkigai, também é servido cozido, pela mesma razão como polvo - para amaciar a carne de outra forma dura e mastigável. platters sashimi muitas vezes incluem uma mistura de peixe cozido e cru.

Sashimi é frequentemente servido como o primeiro curso para uma refeição, como a comida é bastante leve. arroz de sushi não é tradicionalmente servido com sashimi, embora Americanized restaurantes japoneses, muitas vezes, incluem uma tigela de arroz para transformar sashimi em uma refeição completa. Os acompanhamentos tradicionais para sashimi incluem conserva de gengibre, wasabi - ralado rábano japonês que é pungente e picante - e molho de soja. Sashimi, se servido como aperitivo ou como uma refeição completa, são também muitas vezes decorado com, daikon fresco picado ou cenoura.