Diferença entre gumbo e lagostim

Semelhanças entre gumbo e lagostim, como o tomate, uma base roux, especiarias, cebola, aipo e pimentões, pode torná-lo fácil confundir um para o outro, no entanto, apesar de alguns ingredientes comuns, gumbo é uma sopa com uma consistência mais fina do que etouffee , que é mais semelhante guisado. Este último, significado "sufocar" em francês, envolve a sufocação de frutos do mar em uma espessa, base de tomate que é comido como um prato principal.

A combinação de gordura e farinha, conhecido como um roux, constitui a base de Cajun cozinhar. Em gumbo, o roux é, uma cor marrom de noz escuro resultante de cozimento lento. Isto dá cor, bem como um sabor defumado ao gumbo acabado. Etouffees, por outro lado, dependem de uma Roux de cor clara enriquecido com manteiga.

Em etouffees, o prato geralmente se concentra em um tratamento de um ingrediente, como lagosta ou camarão. Um tipo de frutos do mar é a peça central deste prato principal, que está envolta em um molho de tomate. Gumbos são mais de forma livre e ter uma maior latitude de mistura de diferentes ingredientes, de tal modo que o camarão também podem ser combinados com aves de capoeira e nativas, tais como salsichas, Andouille. Além disso, quiabo e sassafrás pó moído tendem a ser encontrados em quiabo, ao contrário de lagostim.

Apesar de suas diferenças e, possivelmente, outra razão pela qual os dois podem ser confuso, é tanto gumbo e lagostim são servidos com arroz. O arroz é feita separadamente do prato em ambos os casos, ao contrário de um jambalaya, que incorpora o arroz na receita. Ou gumbo ou etouffee pode ser ensinado para o arroz.