Ingredientes frutos do mar gumbo

Uma técnica tradicional francesa, roux combina partes iguais de óleo ou manteiga e farinha em uma pasta. Adicione os ingredientes para uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo e mexa continuamente até que esteja completamente combinado. Para gumbo você quer cozinhar o roux até que se torne uma cor marrom escuro, cerca de 20 a 25 minutos. Agita-se continuamente para evitar aglomerados.

A trindade Creole substitui as cenouras no mirepoix francês, que também inclui a cebola e aipo, com pimentas verdes. Tradicionalmente, você iria usar uma proporção de 2: 1: 1, mas se você gosta de um vegetal mais do que outro, aumentar a quantidade de que um e usar menos do outro. Mas não omitir qualquer vegetal ou você vai mudar o sabor completamente.

Seafood gumbo reflete a abundância de frutos do mar disponíveis na costa da Louisiana. Use os ingredientes mais frescos disponíveis em seu contador de frutos do mar locais. Adicione o que quiser, mas tenha em mente que os cozinheiros de frutos do mar de forma rápida, e você não quer adicioná-lo até que o gumbo está quase pronto.

A adição de líquido faz com que o gumbo um guisado. Você pode mantê-lo simples e usar água, mas estoque de frutos do mar e suco de mariscos adicionar ainda mais sabor. Quiabo muitas vezes aparece em gumbos, assim como o molho quente. E, se você pode encontrá-lo, arquivo de gumbo, ou raiz de sassafrás, tradicionalmente, é adicionada no final do cozimento. Sirva o gumbo com uma colher de arroz branco cozido.