Sal de porco é muitas vezes confundida com toucinho de porco. Enquanto ambos vêm da mesma área do porco, carne de porco salgada é preservada com sal, enquanto o toucinho é comido fresco. Em tempos idos, carne de porco salgada foi um ingrediente comum em muitas refeições, uma vez que a maioria das famílias manteve um porco ou dois e sal preservando era uma das poucas maneiras de manter a carne de estragar.
Coisas que você precisa
- toucinho de porco
- aço inoxidável, crock cerâmica, grés
- 10 lbs. sal marinho ou salmoura
- água
- peso pesado
- Platter ou outro objeto plano para caber crock
instruções
- 1
Corte tiras de toucinho em pedaços gerenciáveis. Deixou de lado.
- 2
Despeje 1 lb de sal no fundo da panela de barro e alisá-lo para cobrir. Coloque os pedaços de toucinho nos o sal.
- 3
Coloque o prato ou outro objeto plana sobre a carne. Adicione o peso em cima para segurar o prato no lugar.
- 4
Dissolve-se o sal restante em 5 litros de água. Despeje sobre o conteúdo do crock. Certifique-se de que você tem água suficiente para cobrir completamente o toucinho e do prato. Se for necessário mais, somam mais dois litros de água.
- 5
Cubra e coloque no lugar fresco, ou na parte inferior da geladeira, por duas semanas ou mais. Se armazenamento prolongado é necessário, remover da salmoura e congelamento.
dicas & avisos
- Esta é apenas uma maneira de fazer carne de porco salgada. Muitos veteranos não fez nada mais do que embalar o fatback em sal e armazená-lo em um barril de madeira no celeiro até ser necessário para o uso.
- Sal de porco é excelente em feijões verdes cozidos e a maioria das receitas de estilo Southern verdes. Fatback é geralmente usado em carne de porco e feijão comercial e caseira.
- Verificar diariamente para se certificar de que a carne de porco salgada permanece abaixo do nível de solução salina e não está exposto ao ar.
- Foto imagem Guisado da carne de porco da barriga de Crédito por green308 de Fotolia.com
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