Como fazer pão branco à moda antiga da avó & rolos

instruções

1. Misture a manteiga a partir de nata fresca. Esta é a maneira que foi feito no início de 1900, quando o pão branco foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos. Se é possível obter o creme de uma fábrica de lacticínios, fazê-lo. Se não, use o creme de chicoteamento pesado que você encontrar na loja. Despeje três copos em um frasco de pedreiro de vidro. Coloque a tampa e agitar o frasco durante 20 a 30 minutos. As partes sólidas do creme, manteiga, se separa do líquido, o que será um soro de leite coalhado rico.

   

2. Despeje a manteiga fora da manteiga em um copo de medição. Você deve ter dois copos de leitelho. Se não, adicione um pouco mais de seu galão de leite, mas certifique-se o leite está quente. Coloque as duas xícaras de leitelho em uma grande caldeira.

3. Colher fora 1 colher de sopa de manteiga e adicione à caldeira com 2 colheres de chá. de sal e 2 colheres de sopa. de açúcar mascavo. açúcares refinados não estavam em voga na década de 1900 assim que usar o açúcar mascavo vai chegar o mais próximo possível da realidade quanto possível.

4. Dissolver dois pacotes de fermento de padeiro em 1/2 xícara de água morna em uma tigela separada. Levedura utilizada para estar disponível sob a forma de pequenos bolos que se dissolvem em água quente. Hoje, ele está disponível em parte envelopes individuais.

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   Aquecer a caldeira até que a manteiga eo açúcar derreter juntos, mas não permitir que ele saia para ferver. Adicionar o fermento dissolvido. Mexa e retire do fogo.

6. Adicione os 6 xícaras de farinha, 1/2 copo de cada vez. Lembre-se que esta é a farinha da avó. farinhas refinadas não estavam disponíveis no momento também. Farinha veio em 50-lb. sacos e foi peneirado para obter os erros mealy fora da farinha. Se você tem uma oferta de grãos em sua área, ver se eles têm a farinha branca não refinado disponível. Se não, você vai ter que enganar sobre este passo e use mercearia marcas de lojas.

7. Virar a caldeira mais sobre uma superfície enfarinhada e cubra a massa com um pano limpo e seco. Deixá-lo subir para o dobro do tamanho original. Em seguida, dividi-lo em pães em panelas e deixe crescer novamente até que ele é duas vezes seu tamanho original. Esta quantidade de massa vai fazer duas grandes ou quatro pequenos pães isso depende das bandejas de pão tamanho que você tem disponível. A massa de um grande pedaço de pão vai encher 72 forminhas para rolos.

8. Fazer rolos de massa, formando a massa em pequenas bolas e inserir em forminhas untadas. Aguarde até que os rolos de subir para o dobro do seu tamanho.

9. Coza os pães durante 25 a 30 minutos a 400 graus. Para rolos, uma lata do muffin cheio de rolos deve levar de 15 a 18 minutos a 400 graus. Adicione a manteiga para os topos quando os pães ou rolos sair do forno.