Como grelhar o bife perfeito

instruções

1. A escolha de carne é muito importante. Qualquer escolha de carne rotulada como "Bom para grelhar" não significa que ele é! Certamente, carne magra não faz bem. Escolha uma peça que tem ainda marmoreio por toda parte. Tais bons cortes são: top loin (. Aka Rib olho), filé (aka Mignon.), T-Bone (7-osso). Como você pode ver, estes são cortes idênticos que são os que você vê no menu nos restaurantes.

   

2. Uma hora antes de grelhar, regue com azeite e tempere a carne como você preferir. Você também pode fazer isso, como no dia anterior, mas especialistas dizem que a partir da experiência que só pouco benefício é adquirida, a menos que você está se metendo a espessura de 2 polegadas ou mais no intervalo. Se você estiver usando sal e pimenta, certifique-se de usar generosamente, uma vez que vai cair na grelha.

   

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   Em seguida, a temperatura da grelha é crucial. Criar duas áreas no grelhador a carvão: uma área de temperatura mais quente para searing a carne, e um refrigerador para manter a carne quente. Você pode fazer isso por espalhar 3/4 dos tijolos de carvão em um lado, e os outros 1/4 tijolos do outro para a área mais fria. Para a grade do gás, infelizmente, um pouco do sabor será perdido devido à natureza de cozinhar com gás, mas você vai querer diminuir o calor para a parte de cozinhar.

4. Para bifes cerca de uma polegada de espessura, para um bife médio-rara, churrasqueira em fogo médio-alto para fogo alto por cerca de 4 minutos de cada lado. Para bifes mais espessas do que 1-1 / 2 polegadas, sear em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos de cada lado. Vire apenas uma vez por carne para cada lado ou você vai perder muito suco.

   

5. Coloque a carne no lado mais frio e continue a cozinhar ao seu gosto. Retire o bife do grill quando ele é feito, e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. O processo de resfriamento permite que os sucos para escoar para fora. Você vai ter um bife com suco e uma crosta marrom agradável.