Como assar uma torta de carne

a pastelaria

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2/3 xícara de queijo cheddar ralado
• 2/3 xícara fria, manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos
• água gelada 1 xícara

o enchimento

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de cebola amarela finamente picada
• 1/4 xícara finamente picado aipo
• 1/4 xícara de cenoura picadinha
• carne moída 1 1/4 libra, 80 a 90 por cento magra
• 2 fatias cozido bacon, desintegrado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• leite integral 1/2 xícara
• noz-moscada moída 1/8 colher de chá
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de carne ou caldo de galinha

ovo Wash

• 1 ovo batido
• leite integral 1 colher de sopa

Coloque o farinha, sal, queijo e manteiga na bacia de um processador de alimentos. Pulse até as assemelha mistura areia grossa. Com o processador de alimentos rodando em baixa velocidade, derrame gradualmente na água fria até que é combinado com os outros ingredientes, cerca de 1 a 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e usar as mãos para formar uma bola. Dividi-lo em duas partes iguais e achate cada um em um disco. Enrole os discos de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até que esteja pronto para instalá-lo.

Em alternativa, usar um pastelaria liquidificador, duas facas de manteiga ou os dedos para misturar a farinha, o sal, queijo ralado e manteiga para criar a mistura grossa. Misture a água com uma colher de pau e continuam a misturar-se com as mãos para formar a massa de pão duro.

Aqueça o óleo em uma panela grande, de fundo grosso em fogo médio. Adicione o cebola, aipo e cenouras, e deixá-los suar até a cebola ficar translúcida e o aipo e cenouras estejam macias. Adicione o carne moída e marrom, quebrando a carne com uma colher ou espátula. Mexer em o bacon esfarelado.

Junte o pasta de tomate, sal e Pimenta. Despeje o vinho branco seco e mexa, raspando acima todos os bocados bronzeados no fundo da panela. Deixar a mistura a ferver, de modo a que o vinho pode reduzir em cerca de metade - aproximadamente 2 a 3 minutos.

Enquanto isso, misture a farinha, a noz-moscada e leite em uma tigela pequena. Adicionar de uma só vez à mistura de carne e mexa para incorporá-lo de modo que forma sem grumos. Despeje o caldo e trazer toda a mistura a uma boil- reduzir o calor para ferver e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos,, até que o líquido tenha engrossado e reduziu ligeiramente.

Aquecer o forno a 400 graus Fahrenheit e posicionar uma cremalheira no terço inferior do forno.

Remover uma seção de massa da geladeira e coloque-o sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo para rolar em um círculo de 12 polegadas, cerca de 1/8 de polegada de espessura. Levante cuidadosamente o círculo em uma de 9 polegadas, lata de pizza untada e pressione-o para os lados da bandeja. Cubra com o recheio, permitindo-lhe montículo-se ligeiramente acima do topo da borda da panela.

Role a segunda porção de massa em um círculo de 10 polegadas, também cerca de 1/8 de polegada de espessura, e coloque-o cuidadosamente em cima do recheio. Use os dedos para pressionar, ou friso, as bordas da massa em torno de todo o perímetro do bolo. Faça um corte, ou várias fendas decorativos, no topo do bolo.

Misture o ovo e leite juntos e usar um pincel para revestir levemente a parte superior do bolo com a lavagem do ovo.

Coloque no forno e asse por 30 a 40 minutos, ou até que a crosta superior é marrom dourado e os sucos da carne de enchimento são a borbulhar. Se os marrons crosta muito rapidamente, cubra as margens com folha de alumínio.

Deixe esfriar por um mínimo de 15 minutos antes de cortar em fatias e servir.