Os melhores cortes de carne

É geralmente aceite que os melhores cortes de carne de porco são aqueles considerados como "porco branco." Estas são partes de animais que não são carregados com muita gordura ou de tecido conjuntivo. Isso inclui costeletas de porco e presunto. Embora bacon e listras são altamente preferidos, eles não são referidos como carne branca. Entre carne de porco, carne de porco espanhol é considerado o melhor do mundo. Esta ideia foi forjada durante a liquidação da América, quando os espanhóis trouxeram um amor de produtos de carne de porco para as Américas e domesticado alguns dos melhores animais para este fim. porco espanhol também é altamente considerado na Europa pela mesma razão.

O melhor corte de aves de capoeira é considerada a carne de peito, porque tem o mais baixo de gordura entre as partes do frango. Na cozinha ocidental, o pé de galinha azul criado em Amish country americano e Canadá é suposto ser o melhor sabor disponíveis. avícola canadense desenvolveu uma reputação nos últimos 40 anos como um peito de frango de sabor mais limpo e baixo teor de gordura. Por lei canadense, esta é uma galinha free-range que oferece alta qualidade de carne orgânica de aves. Esta galinha é tão altamente considerado que é consumido cru em algumas partes do mundo.

Os melhores cortes de carne são geralmente pensados ​​para ser filé mignon, contrafilé e filé. Há muitos outros cortes que são altamente reverenciados, como Delmonico, grelhar e lombo Londres. A carne mais conceituados vem do distrito de Kobe no Japão. Estas vacas são massageados e mantidos em um ambiente de baixa tensão antes de ser massacrado.

Os melhores cortes de peixes são geralmente considerados como a carne da barriga e carne bochecha. Ao contrário de todos os outros animais, onde é feita uma tentativa para evitar a gordura em peixes, é feita uma tentativa para ganhar gordura no corte. Isto adiciona o sabor extra a um animal cuja carne é geralmente sem gordura. cortes de carne da barriga são altamente valorizados e utilizados em preparações que exigem sabor. As espécies mais apreciadas são o espadarte e atum.