Moer carne em salsicha é algo que você pode fazer em casa com qualquer um moedor de carne elétrico ou um modelo de mão. Você também pode optar por ter um açougueiro profissional lidar com a tarefa para você. A chave para a obtenção de um resultado final positivo envolve a seleção de carne que você pretende moer. Os porcos podem ser divididos num número de partes, mas nem todos eles irão produzir carne moída qualidade.
ombro de carne de porco
ombros de porco é uma das partes mais difíceis do porco, mas ele pode ser amaciada e moídos em salsicha facilmente. Compra de porco ombro quer fumado ou fresco e plano de compra de até 9 libras. de lingüiça de porco para fazer um lote de salsicha. ombros de porco é conhecido por ser bastante diversificada e pode ser preparado de várias maneiras, incluindo slow-cozido por carne de porco e assado, se você quiser experimentar com ele fora da moagem.
Bunda de porco
bunda de porco podem ser preparadas em muitas das mesmas maneiras que podem ombro de porco. bunda de porco é cortada em pedaços grandes de acima do ombro do porco. Açougues usar carne de porco bunda para moer em salsicha com base no fato de que ele é de 15 a 20 por cento de gordura e gordura ajuda a manter salsicha húmida e macia. Gordura na carne de porco também ajuda a salsicha unem quando encerrado.
Lombo de porco
Lombo de porco consiste na seção de costela de porco e está localizado atrás do rabo de porco no animal. Lombo de porco é muitas vezes mais caro do que outras partes do porco, porque é mais macia do que outras partes e mais versátil. Lombo de porco é infundida com gordura e torna a escolha ideal para a moagem. costeletas de porco, lombo e bacon canadense são todos feitos com lombo de porco.
Gordura abdominal
A gordura da barriga pode ser comprado em seu açougueiro local e nos departamentos de carne de supermercados. Ele é usado para adicionar umidade para outros cortes de carne de porco quando eles são aterrados. A gordura da barriga é ideal para misturar com o ombro de carne de porco para obter uma textura que é útil para salsicha. Consulte o seu talho para aconselhamento no que diz respeito a quanto a gordura da barriga para usar.