Em vez de comprar carne seca a partir da loja, você pode fazer seu próprio em casa. Antes de desidratar ou fumar a carne seca, estação-lo para evitar a carne de degustação branda. Estações do charque permite criar diferentes sabores do lanche. A chave para fazer charque é usar um corte magro de carne bovina para que o jerky vai provar suculenta e crocante. Depois de temporada, o charque, prepará-lo em seu método preferido.
Coisas que você precisa
- Faca
- 12 oz. Cola
- 1/2 xícara de molho Worcestershire
- 1/2 xícara de molho teriyaki
- 2 colheres de sopa. fumo líquido
- Tigela grande
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa. pó de alho
- 1 colher de sopa. pó de cebola
- 1 galão saco plástico selado
- Coador
- Toalhas de papel
- Pimenta preta
- sal
Retirar toda a gordura visível da carne com uma faca, e, em seguida, descartar a gordura.
Corte a carne em tiras 6 polegadas de comprimento e 1/8 de polegada de espessura. Corte a carne com o grão. Se você tem um tempo difícil cortar a carne bovina, congelá-lo parcialmente para que você possa cortá-lo mais facilmente.
Combine 12 onças. de cola, 1/2 xícara de molho inglês, 1/2 xícara de molho teriyaki e 2 colheres de sopa. de fumo líquido em uma tigela grande.
Adicionar 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa. alho em pó e 1 colher de sopa. cebola em pó com os ingredientes líquidos. Agita-se até que os ingredientes se dissolver no líquido.
Coloque as tiras de carne em um saco plástico selado galão de tamanho. Verter a marinada para dentro do saco para cobrir a carne completamente.
Coloque a carne na noite geladeira para permitir que a marinada para absorver.
Despeje as tiras de carne em uma peneira para escorrer o excesso de marinada. Pat as tiras secar com toalhas de papel.
Polvilhe a carne seca com pimenta preta ou sal, se desejar. Desidratar a carne no forno ou num desidratador de alimentos. Os tempos de secagem variarão dependendo do corte de carne e do método usado para fazer o movimento irregular.
dicas & avisos
- Comprar uma marinada comercial da loja, se você não tem tempo para fazer o seu próprio.
- O charque precisa ser cozido a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit antes de desidratá-lo.
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