O lombo produz o mais terno e cortes caros de carne, mas não o mais saboroso. Cortes de lombo exigem muito pouco trabalho a gosto muito. Um grande marinada é a chave para uma grande lombo de carne de degustação
Coisas que você precisa
- 6 grandes dentes de alho descascados
- 1/4 xícara espanhol colorau
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- sal 2 colheres de chá
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 6 libras New York carne do lombo, gordura todos, mas 1/2 polegada aparado
instruções
- 1
Descasque os dentes de alho e esmagá-los. Você pode fazer isso colocando os dentes em um filme plástico e batendo os dentes com um rolo. Alternativamente, você pode usar um processador.
- 2
Misture o alho esmagado com a páprica, vinagre, azeite, alecrim, sal e pimenta. Moer a uma pasta grossa.
- 3
Rub colar todo o lombo de carne de Nova York, envolvê-la em plástico e, em seguida, leve à geladeira durante a noite.
- 4
Pré-aqueça o forno a 450&# XB0-F, em seguida, coloque o lombo em uma grande grade de metal na assadeira.
- 5
carne assada durante aproximadamente 15 minutos, em seguida, reduzir a temperatura do forno para 350&# XB0-F.
- 6
Continue assar carne até que ela cozinheiros ao sabor desejado (raro médio ou bem feito). É possível verificar isso usando um termômetro. Se o termómetro inserido no centro regista 125&# XB0-F, em seguida, a carne está em um estado raro. Você pode, em seguida, assar por 40 minutos a mais se quiser que ele bem cozidos.
- 7
Uma vez que ele é cozido retire a carne do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar 20 minutos.
- 8
Transfira a carne para um prato, em seguida, corte em fatias 1/2 polegadas de espessura. Sua carne lombo de Nova Iorque está pronto para servir.
dicas & avisos
- Você pode usar o caldo de carne para fazer um molho. Adicionar 2 colheres de chá de água e 2 colheres de chá de amido de milho em copo pequeno até ficar homogêneo e bata em caldo. Coloque panela em um queimador em fogo médio-alto. Bata até sucos engrossar, cerca de 3 minutos.
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