Um substituto para tomate picado no molho de tomate

Receitas que pedem tomates esmagados são muitas vezes destinadas a ser robusto com grandes pedaços de tomate por toda parte. Existem vários produtos de tomate que conseguir uma textura semelhante. tomates inteiros, às vezes rotulados tomates San Marzano, pode ser esmagado na lata, dando a mesma consistência de um tomate picado enlatado. Muitos cozinheiros italianos preferem San Marzanos a outras variedades por causa de suas carne e algumas sementes firmes, tornando-os ideais para molhos ricos. tomate picado em lata pode também ser esmagado para molhos, mas tendem a ser mais aquoso que San Marzanos, resultando num molho de solta. tomates cozidos são frequentemente utilizados em chili. Eles são experientes, às vezes com pimenta, e vêm todo ou em pedaços grandes. Para os mais frescos molho, esmagar integrais, tomates frescos. Para um molho mais rico, retire as vagens. Se a pele for muito fibroso, descasque os tomates antes de esmagar com as mãos ou com um espremedor de batatas.

tomate triturado e seus substitutos produzir molhos com pedaços de tomate. Para um molho suave, use enlatados molho de tomate. Ao contrário de molhos de espaguete preparadas, enlatados molho de tomate deve listar apenas tomates nos ingredientes. Integrais, em cubos, cozidos, tomates frescos e esmagados podem ser puré em um liquidificador ou processador de alimentos para uma superfície lisa, molho de uniforme também. a pasta de tomate é encontrada em pequenas latas ou tubos e pode ser utilizado como um substituto de tomate. extrato de tomate, ao contrário de outros produtos de tomate em conserva, é altamente concentrada. Apenas uma pequena quantidade é necessária para o sabor de tomate robusto, de modo a pasta de tomate deve ser diluído com outros produtos de tomate, caldo de carne ou outro líquido para o molho.

tomates San Marzano são preferidos por muitos chefs para fazer molhos marinara. Para fazer uma marinara de tomates enlatados inteiros ou outro produto de tomate enlatado, misturar quatro de 28 onças. latas de tomate a suavidade desejada, ou esmagar com as mãos para um molho robusto. Em uma panela grande, saut 4 colheres de sopa. de alho picados em 4 colheres de sopa. de azeite em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa. cada um de manjericão fresco picado e salsinha italiana e flocos de pimenta vermelha a gosto. Cozinhe por um minuto e adicione os tomates misturados ou esmagados. Tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar, se desejar. Traga o molho a ferver, e reduzir para ferver por 15 minutos.

Tomates frescos tendem a atingir sua crescente temporada de pico em meados de final de verão nos Estados Unidos, apesar de várias regiões experimentar um crescimento no início de fevereiro e tão tarde quanto novembro. Os mais maduros tomates na temporada são ideais para doces, molhos frescos, mas até mesmo tomates imperfeitos podem ser temperados e cozidos para baixo em molhos deliciosos. No pico da temporada, usar tomates doces, completamente maduros para molhos matérias. Sementes e pique os tomates e misture com azeite extra virgem, ervas frescas, sal e pimenta. Sirva sobre o macarrão quente, como bruschetta no brinde ou com carnes e legumes grelhados. Levemente cozinhar tomates maduros traz sua doçura e dá uma profundidade ligeiramente caramelizado de sabor. Refogue e cozinhe com alho, ervas e cebola em cubos até pouco engrossar e sirva sobre o macarrão ou carnes e legumes grelhados. Para os tomates que não são bastante na época, fervendo baixa e lenta pode produzir um doce, rico molho que disfarça todas as imperfeições nos tomates. Semente tomates frescos e cozinhe por horas ou dias, dependendo da espessura e caramelização desejado. O tempo de cozimento longo vai quebrar a pele fibroso. Adicione temperos a gosto e sirva como um molho de macarrão, molho de pizza ou através de uma variedade de pratos. Congelar o molho cozidos em lotes para descongelar e desfrutar até a próxima temporada rola ao redor de tomate.