Qual é a diferença entre conservas de tomate em cubos e tomates cozidos enlatados?

Porque eles são normalmente colhidos e processados ​​no pico de maturação, tomates enlatados pode rivalizar ou superar o sabor dos seus homólogos frescos. tomates cortados são descascados e mecanicamente cortadas em pequenos pedaços, quadrado, antes de ser adicionado a um banho de suco de tomate e selado em uma lata. O suco é frequentemente tratada com produtos químicos e misturada com condimentos, tais como sal e de ácido cítrico, durante o processo de enlatamento. Alguns fabricantes levemente cozinhar os tomates cortados antes de conservas, mas eles não são surgido como tomates cozidos.

Quando sua receita pede tomate picado ou em cubos, tomate picado enlatado pode ser uma opção de economia de tempo. Use tomate picado enlatados em sopas, guisados, massa e outras receitas onde você precisa pedaços de tomate. Quando os tomates frescos são escassos, misture os tomates picados em conserva com pimentas jalapeño em cubos e especiarias mexicanas para um salsa instantânea.

tomates cozidos foram cozidos, cortados e enlatados. Enquanto ainda feita a partir de tomates maduros e descascados antes de conservas como o tomate em cubos, a variedade estufado são cortados em rodelas, em vez de cortado em cubos. Eles são muitas vezes misturadas com temperos, como cebola, aipo e pimentões. Eles são enlatados em seus próprios sucos, juntamente com conservantes químicos.

tomates cozidos são mais utilizados em pratos que exigem pedaços quer maiores de tomate cozido, como carne assada, ou alimentos que exigem tempo de cozedura longo, como o ensopado e pimentão. Como tomates cozidos cozinhar, suas paredes celulares quebrar, tornando-os mushier e menos firmes do que os tomates em cubos. Quando utilizado em pratos que requerem mais de cozedura, o sabor do tomate estufado infunde o prato como a carne continua a separar.

As principais diferenças entre os dois tipos de conservas de tomate são de tamanho e textura. Os cubos são pequenos, pedaços firmes enquanto o ensopado são pedaços maiores, mais suaves. Se você cozinhá-los por mais tempo, você pode geralmente usar cubos no lugar do guisado na maioria das receitas. No entanto tomates cozidos não funcionam bem em pratos pedindo cortado, porque eles são maiores e mushier.