Sardinhas são pequenos, oleosa, peixes de água salgada com ossos moles. Porque a sardinha são suaves de ossos, as pessoas normalmente comê-los whole- os ossos fornecer uma fonte de cálcio. Cozinhando sardinhas em uma panela de pressão ajuda o sabor do seu molho permeiam o peixe e suavizar o osso. Duas maneiras comuns para cozinhar sardinhas estão em óleo (estilo Português) e no molho de tomate (estilo espanhol). Ambos são simples de fazer e fornecer alternativas caseiras para sardinhas enlatadas.
Coisas que você precisa
- 2 lb sardinhas frescas
- sal 1/4 xícara
- 2 xícaras. água
- 2 xícaras de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura cortada em fatias finas
- 1 pickle, em fatias finas
- 1 pimentão vermelho
- 6 dentes
- 2 colheres de chá. à pimenta
- 1 colher de chá. sal
- 2 xícaras de molho de tomate
- 10 dentes inteiros de alho descascados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa. páprica defumada
- 1 colher de sopa. açucar
Retire as cabeças e vísceras das sardinhas, mas não remover as escamas.
Mergulhe as sardinhas durante 15 minutos em sal 1/4 de copo misturado com 2 xícaras de água, depois escorra e lave-as com água fria. Isso ajudará a tirar o sangue.
Coloque as sardinhas e os ingredientes do molho em uma panela de pressão. Para as sardinhas em óleo, use 2 xícaras de azeite de oliva, 2 folhas de louro, 1 cenoura cortada em fatias finas, 1 de picles, em fatias finas, 1 pimentão vermelho, 6 dentes, 2 colheres de chá. à pimenta e 1 colher de chá. sal. Para as sardinhas em molho de tomate, molho de usar 2 xícaras de tomate, 10 dentes de alho inteiro, descascado, 1 folha de louro, 1 colher de sopa. páprica defumada, 1 colher de sopa. açúcar e 1 colher de chá. sal.
Feche a tampa da panela de pressão, e colocá-lo em um queimador em fogo alto. Quando a panela de pressão começa assobios, transformar o calor para baixo e cozinhe as sardinhas por 20 minutos.
Retire a panela de pressão do calor, e deixe esfriar por cerca de 15 minutos ou até que ele pare de silvo e vapor. Nesse ponto, a panela de pressão vai ser seguro abrir.
dicas & avisos
- sardinhas frescas estragar rapidamente. Para evitar a deterioração, armazenar sardinhas matérias na geladeira em uma bacia de gelo, e cozinhá-los dentro de um dia.
- Você pode armazenar suas sardinhas por enlatar-los em frascos. Caseiros, conservas de sardinha fazer grandes doações.
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