Como fumaça Herring

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Coisas que você precisa

Fumar peixe é uma maneira deliciosa de cozinhar arenque, mas não assuma o tabagismo tem preservado o arenque, de modo que já não precisa de refrigeração. Refrigerar seu produto acabado depois de o retirar do fumante. Ao fumar arenque, use apenas peixe fresco que foi devidamente armazenado no gelo ou refrigerada. Diferentes tipos de peixe são preparados em diferentes formas antes de fumar. Com o arenque, retire a cabeça e estripar o peixe antes de prosseguir.

Coisas que você precisa

sal
Grande saco de comida de plástico

bandejas
Fumante

Adicione 1 xícara de sal de mesa para 7 copos de água para preparar a salmoura. Faça isso se fumar 2 a 3 libras de arenque.
Despeje a mistura de água salgada em um grande saco de armazenamento de alimentos e adicione o peixe. Selar o saco e coloque na geladeira por 30 minutos.
Remova o arenque da água salgada e lave com água fria. Descarte a salmoura.
Coloque o peixe em prateleiras untada, com o lado da pele para baixo.
Situado numa seco local fresco e arejado durante duas a três horas. Durante este tempo, uma pele de tipo membranar chamada "pelicano" desenvolverá na superfície do peixe. Ele serve como um revestimento protector.
Comece o seu fumante, seguindo as instruções do seu fabricante.
Definir o peixe no fumador quando a temperatura atinge cerca de 90 graus. Fumar por duas horas.
Aumentar a temperatura a 150 graus e fumaça de quatro a oito horas. O tamanho dos pedaços vai determinar o tempo de fumar. pedaços grossos pode demorar oito horas, enquanto peças mais finas pode levar metade desse tempo.

dicas & avisos

Para ajudar a prevenir doenças de origem alimentar, durante a fumagem, aquecer a temperatura interna a 160 graus Fahrenheit e manter a temperatura durante 30 minutos.

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