Quais os itens que devem ser usados ​​com um fondue de carne?

O óleo para o fondue de carne deve ser neutro em sabor e tem um ponto de fumo elevado. óleo de amendoim e óleo de semente de uva atender a esses critérios. Usando o óleo de semente de uva evita a necessidade de pedir a seus convidados sobre alergias da porca. O óleo de canola e óleo de girassol são também apropriados. óleo de girassol Mid-oleico é resistente a quebrar, quando utilizado como um óleo de fritura. Se manteiga e óleo são usados, aquecê-los suavemente até que a manteiga parou de formação de espuma, em seguida, transferir a gordura quente para a sua panela de fondue. A temperatura de trabalho deve ser 375 graus.

Carne para o fondue deve ser proposta, pelo menos, tão suave como um bom bife grelhar. Lombinho é uma excelente escolha, assim como a faixa e os melhores cortes de lombo. Aparar toda a gordura visível e do tecido conjuntivo, em seguida, corte a carne em pequenos cubos ou tiras. Tiras vai cozinhar mais rapidamente, mas cubos permanecerá mais suculenta. Empalar a carne de bovino em garfos de fondue ou espetos, e aquecê-la no óleo quente até estar cozido. Isso geralmente levará de dois a três minutos. Retire a carne da forquilha antes de comer, como os garfos de metal será muito quente.

Uma refeição que consiste de apenas carne é bastante simples, e uma refeição casual, como fondue não é excepção. Sirva cada convidado alguns pedaços de batata ou batatas bebê cozinhadas aos pares, cebolas pérolas descascadas, lanças de pimentão, cogumelos ou outros vegetais apropriados. Estes são preparados da mesma maneira como a carne, por imersão em óleo quente. Outras carnes, como frango, fatias de salsicha ou almôndegas pequenas, também pode ser servido. Além dos itens de fondue, uma salada verde faz um excelente prato.

É habitual para servir três molhos com fondue, embora esse número pode ser maior, se desejar. Três opções comuns são a raiz molho cremoso, molhos à base de mostarda e bearnaise, que é sauce hollandaise essencialmente com estragão e estragão vinagre acrescentou. Estes podem ser complementadas por quaisquer outras molho ou condimento que você escolher, seja caseiro ou comprado. Se você está servindo legumes como parte de seu fondue, lembre-se de incluir pelo menos um molho que é apropriado para eles.