lombo de porco é considerado o corte mais macia de carne de porco. É normalmente vendidos embalados em pares. O lombo é de cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro e de 10 a 12 polegadas de comprimento. Ele tem pouca gordura por isso vai secar rapidamente, se cozido por muito tempo. O cozimento rápido de agitar-fritura é ideal para tenderloin. Desde lombo é um pouco caro, servindo-o com legumes refogados estende a carne mais.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca
- 1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá. gengibre picado
- 4 cebolinha
- suco de laranja 1/2 xícara
- 1 colher de chá. casca de laranja ralada
- 4 xícaras de legumes variados
- saco de topo Zipper
- Wok
- 4 colheres de sopa. óleo de amendoim ou vegetal
- 2 espátulas
- 1 colher de chá. amido de milho
Coloque o lombo no congelador por cerca de 30 minutos. A carne parcialmente congelado é mais fácil de corte em fatias finas. Corte pedaços de 4 polegadas de carne fora do lombo. Corte fatias de 1/4 de polegada do comprimento. Cortar aquelas vastas fatias em fatias mais estreitas cerca de 1/2 polegadas a 1 polegada de largura. Um lombo vai servir 4 pessoas quando agitar-frito.
Combine o arroz vinagre de vinho, alho, gengibre e cebolinha juntos. Adicione o suco de laranja e casca de laranja ralada. Reserve 1/2 xícara. Coloque a marinada restante em um saco superior zíper com as fatias de carne de porco. Coloque na geladeira por 1 a 4 horas. Se você deixá-lo durante a noite não vai destruir a carne. No entanto, lombo de porco não precisa a marinada para amaciar, apenas para adicionar sabor.
Corte os legumes em tiras que são cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento e 1 polegada de largura. Deixar pequenos legumes, como ervilhas instantâneas ou cadeia feijão inteiro.
Escorra a marinada da carne de porco e de descarte.
Aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água se evapora imediatamente quando ele atinge o fundo do wok. Adicionar 2 colheres de sopa. de amendoim ou óleo vegetal. Quando o óleo começa a fumar, que deve ser em poucos segundos, adicione as tiras de lombo de porco. imediatamente começar a agitar-fritura, segurando uma espátula em cada mão. Colher a carne a partir da parte inferior da panela com as espátulas e adicionar aos lados. A carne que foi nos lados irá deslizar para baixo para a parte inferior do wok. Frite por 2 ou 3 minutos. Corte uma tira de carne para ver se ele está cozido. Retire a carne de porco da wok.
Adicionar 2 colheres de sopa. de óleo de cozinha ao wok. Quando está quente, adicione os legumes. Frite usando o movimento de elevação dos 2 espátulas até que os vegetais são cozidos, mas ainda crocante. Adicione a carne de porco de volta para o wok e abaixe o fogo para médio.
Misture a 1/2 xícara de marinada reservada com 1 colher de chá. de amido de milho. Adicionar ao wok com o lombo e vegetais de carne de porco. Mexer em. A marinada vai engrossar imediatamente em um molho. Retire do fogo.
dicas & avisos
- Sirva sobre o arroz cozido no vapor com uma salada de laranjas em fatias, jicama e rabanetes e um molho de vinho de arroz de gengibre.
- Manter a carne de porco e vegetais constantemente em movimento enquanto você estiver agitar-fritura, ou eles vão queimar.
