Ao contrário de muitos ingredientes da receita, as gemas fornecer textura e vinculativa em vez de adicionar sabor a receitas. No entanto, eles também são ricos em gordura e colesterol. Uma gema de ovo tem tanto como 100 mg de colesterol. Se você está assistindo o seu colesterol, seguir uma dieta vegan ou simplesmente não gosta do sabor de ovos, os substitutos estão disponíveis que funcionam bem com uma variedade de receitas.
Tofu de seda
tofu Silken tem uma textura cremosa que funciona bem como um agente de ligação. Você pode comprá-lo em alimento de saúde ou mercearias. Para substituir um ovo em uma receita, misture 1/4 xícara de tofu e adicionar ao seu substituto tofu mixture.The funciona melhor em receitas que exigem uma textura mais densa, como bolos.
A semente de linho
Para substituir um ovo, misture 1 colher de sopa. semente de linho até que seja finamente moído. Adicione 1/4 xícara de água fria e misture até ficar espesso. Tem um sabor de noz e proporciona uma textura gelatinosa ao seu cozimento que imita a consistência de gemas. Você pode encontrar a semente de linho em alimento de saúde ou mercearias.
Lecitina
Uma colher de sopa de grânulos de lecitina é o equivalente de uma gema de ovo e contém cerca de 40 calorias. A lecitina é um agente insípido, inodoro ligação feita a partir de soja que promove níveis mais elevados de HDL (bom colesterol), de acordo com o site Yogavive. Você pode comprá-lo em grânulos e outras formas em lojas de alimentos saudáveis e em algumas mercearias.
mistura de farinha
Misture 2 xícaras de água e 1 xícara de farinha no liquidificador até ficar espesso. Cozinhe em banho-maria 45 minutos para 60 minutos. Com uma batedeira, bata em 2 colheres de sopa. óleo de cozinha e 1/4 colher de chá. sal. Use 2 ou 3 colheres de sopa. para aglutinante em hambúrgueres ou bolo de carne.
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