Como a desmoronar-se tofu

Retire o tofu de sua embalagem e seque com papel toalha.

Corte o tofu em fatias grossas 1/2 polegadas.

Disponha as fatias em uma placa em uma única camada.

Cobrir a placa firmemente com filme plástico.

Congelar o tofu durante pelo menos 2 horas ou até que as fatias sejam congelados sólidos.

Transferir o tofu para um coador colocado sobre uma tigela para descongelar durante a noite na geladeira. Alternativamente, descongelar o tofu em uma tigela para microondas no microondas sobre a definição de descongelamento por 3 a 5 minutos ou até que não haja mais cristais de gelo nas fatias de tofu. De acordo com "A soja de Culinária," tofu congelação se transforma a água no tofu em cristais de gelo. Descongelar o tofu após o congelamento breaks estes cristais de gelo e libera a água no interior. Os sólidos restantes e proteínas no bloco de tofu chegar mais perto juntos, como eles não têm moléculas de água separando-os. Isso torna o tofu mastigável e quebradiço na textura, em vez de firme e úmido.

Pressione o tofu com cuidado, uma vez que descongela contra os lados da peneira para remover o excesso de água do tofu.

Esfregue as fatias de tofu descongelados entre as mãos. Isto quebra a tofu e vai desintegrar-se na parte inferior da peneira.

Transfira os crumbles tofu para uma tigela e reserva até que esteja pronto para cozinhá-los.

Cozinhe os crumbles em uma frigideira em fogo médio até aquecer como faria ovos.